Салат ромэн или кос (Lactuca sativa) образует удлиненные головки. Его листья от ярко-зеленого до темно-зеленого цвета с красным оттенком у сортов красного ромэна. Ромейн имеет хрустящие, крепкие листья, которые используются в салатах «Цезарь». Растет в прохладную погоду, но некоторые сорта устойчивы к жаре. Салат ромэн является хорошим источником витаминов А, К и С, а также пищевых волокон и микроэлементов. Сорта салата ромэн бывают зелеными, красными или крапчатыми.
Зеленые семейные сорта
Сорта семейной реликвии - это виды салата ромэн, которые выращивались или выращивались в различных частях мира с сохранением семян и передачей их из поколения в поколение. Parris Island Cos назван в честь одноименного острова и является одним из самых распространенных зеленых сортов. Little Gem очень маленький и устойчив к жаре. Баркароль, Иерихон, Верте Мар, Клермонт, Литтл Цезарь, Космо-Савойский лист и Веснушки - это другие зеленые сорта ромэна, выведенные семеноводческими компаниями.
Красные семейные сорта
Красные ромэны в основном красные, зеленые с оттенками красного или крапчатые. Forellenschluss - австрийский сорт, название которого в переводе с немецкого означает «пестрый, как форель». Де Морж Браун родом из Швейцарии, листья от яблочно-зеленого цвета в центре и от бронзового до розового снаружи. У Red Romaine и Cimmaron преимущественно красные листья, особенно при выращивании в прохладную погоду. Симаррон выращивают с 18 века. Rouge d'Hiver имеет темно-красные листья, и его выращивают во Франции по крайней мере с 1885 года. Petite Rouge - это молодой красный салат ромэн с зелеными листьями с красным оттенком.
- Сорта семейной реликвии - это виды салата ромэн, которые выращивались или развивались в различных частях мира с сохранением семян и передачей их из поколения в поколение.
- Rouge d'Hiver имеет темно-красные листья, культивируется во Франции как минимум с 1885 года.
Выращивание салата ромэн
Сейте семена салата ромэн напрямую или посадите семена в горшки и пересадите рассаду в свой сад. Салат предпочитает прохладную погоду и выдерживает температуры до нуля. Салат лучше всего себя чувствует, когда температура не превышает 60 градусов. Посадите семена на глубину ½ дюйма и на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Прореживайте их по мере роста салата. Ешьте растения, которые вы собираете, как детский салат. Сорта салата хорошо растут вместе и имеют одинаковые потребности в поливе и питательных веществах. Для получения смешанных ингредиентов салата посадите несколько сортов в один ряд.
- Сейте семена салата ромэн напрямую или посадите семена в горшки и пересадите рассаду в свой сад.
- Сорта салата хорошо растут вместе и имеют одинаковые потребности в поливе и питательных веществах.
Промышленно выращиваемые сорта
Более 95 процентов салата ромэн, коммерчески выращиваемого в США, произрастает в Аризоне и Калифорнии. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Салинасе, штат Калифорния, в феврале 2011 года выпустила два сорта ромэна - SM09A и SM09B - которые устойчивы к отмиранию и имеют хороший срок хранения. В ходе исследования, проведенного в 2000-2001 годах Программой повышения квалификации Университета Аризоны, были проверены 10 сортов ромэна на предмет желаемых характеристик. Исследование не выявило существенных различий в размере и весе головы у HMMX 7555 (Harris Moran), Conquistador, PAG 302, PIC MI, Big Heart, PIC 454, PSR 0566, Green Tower, Heritage и Grand Prize. В продуктовых магазинах все сорта продаются просто как салат ромэн.