Органическая индейка, индейка на свободном выгуле, индейка, выращенная на пастбищах, индейка без гормонов - что означают все эти термины? Мы проясним некоторую путаницу с ярлыками.
Есть много вариантов, когда дело доходит до индейки. Раньше было просто: "свежий или замороженный?" Сегодня цены достигли 2,99 доллара за фунт, и к ним примыкает головокружительный набор терминов, таких как органическая индейка, индейка на свободном выгуле, индейка, выращенная на пастбищах, без клеток, без антибиотиков и многое другое. К сожалению, некоторые из этих условий вообще не регулируются, и это остается на усмотрение покупателя.
Независимо от того, какую индейку вы покупаете, также нет недостатка в стратегиях приготовления, чтобы получить самую сочную и ароматную индейку. И, конечно же, ваша центральная птица обязательно будет дополнена замечательными боками на День Благодарения. У вас достаточно еды на тарелке, и вы не беспокоитесь о этикетке с индейкой.
Разные виды индейки на День Благодарения
Покупать индейку на День Благодарения может быть сложно. Вот как читать этикетку индейки на День Благодарения и различия между каждым типом. Используйте эти знания об индейке, чтобы приготовить лучший рецепт индейки.
Органическая индейка
Certified Organic определяется Министерством сельского хозяйства США и состоит из множества частей:
Пометка «органическая индейка» означает, что птиц можно кормить только органическими кормами без антибиотиков и противогрибковых препаратов. Кроме того, в помещениях, в которых выращиваются птицы, в течение определенного периода времени не использовались синтетические продукты, такие как гербициды или санитарные химикаты. Все это регулируется Министерством сельского хозяйства США, поэтому переработчики не могут использовать органическую маркировку без соблюдения этих стандартов.
Индейка на свободном выгуле
Обычно это относится к стаду, имеющему некоторый доступ к внешней среде во время цикла выращивания. По данным Министерства сельского хозяйства США, производители должны просто иметь возможность продемонстрировать, что домашней птице был разрешен доступ на улицу, чтобы «заслужить» этот ярлык. Но означает ли это просто открытую дверь в сарае или акры зеленых пастбищ, по которым можно бродить? В зависимости от того, где вы живете, свободный выгул может быть невозможен даже круглый год, - поделился Джон Циммерман, чья ферма находится в Миннесоте.
Индейка без клеток
Все индюки содержатся в клетках. Индеек не выращивают в клетках, поэтому на этот ярлык действительно можно не обращать внимания.
Индейка, выращенная на пастбищах
Выращивание на пастбищах часто можно спутать со свободным выгулом. Маркетологи могут сказать вам, что индейки, выращенные на пастбищах, питаются насекомыми и личинками, они царапают грязь, как и задумано природой. Хотя это может вызвать в воображении образы пышных зеленых пастбищ с блестящим красным амбаром на фоне холмистой местности, этот термин никак не регулируется.
Дьявол кроется в деталях, поэтому важно провести собственное исследование, чтобы увидеть, как каждый фермер определяет эти термины. Хотя это, вероятно, невозможно при покупке индейки в продуктовом магазине, многие фермеры, например те, кто продает индеек на моем рынке, открыты для вопросов и обычно даже предлагают экскурсии. Да, некоторые фермеры действительно могут позволить своим индейкам иметь полный доступ к пастбищам, но вы не можете быть уверены, если не знаете фермера и не посещаете его ферму, чтобы увидеть воочию.
Турция без гормонов
" Гормоны не используются в птицеводстве. Это незаконно", - решительно заявил Циммерман.
Несмотря на то, что сегодня индюки намного крупнее, чем несколько десятилетий назад, это не из-за добавления гормонов; «Это потому, что мы действительно умеем создавать среду с низким уровнем стресса и хорошим питанием, в которой индюки могут процветать и расти», - продолжает Циммерман.
Индейка, выращенная без антибиотиков
Термин ABF (без антибиотиков) может применяться ко всем видам мяса и птицы. Антибиотики, если их вводить, никогда не попадут в птицу во время убоя из-за строгих стандартов изъятия, установленных федеральным правительством.
«Люди часто ошибочно полагают, что если для лечения больной птицы использовались антибиотики, то в мясе остаются остатки антибиотиков, но это неправда», - говорит Циммерман.
Индейка, выращенная ответственно
Это опасно тем, что может означать все, что захочет маркетолог. «Вот почему важно, чтобы, если вы заинтересованы в индейке с определенными характеристиками, вы провели свое исследование и выяснили, что компания или фермер на самом деле имеют в виду под терминами, которые они используют», - говорит Циммерман.
И помимо всей этой терминологии, также нет существенных различий в питании.
«Говорить, что один метод производства дает более питательную или здоровую птицу, - это ложь», - шутит Циммерман. Здорово, что у потребителей есть такой широкий выбор индейки, которую они покупают. Если они хотят поддержать конкретную ферму или стиль производства, они могут это сделать, но вся индейка, выращиваемая сегодня в Соединенных Штатах, совершенно безопасна и одинаково питательна.
- "Национальный отчет Министерства сельского хозяйства США по розничной торговле - Турция." Министерство сельского хозяйства США, 2022 г., стр. 1-7
- "Миф о птице и гормонах". TheMeatWeEat.com, Американская ассоциация мясных наук.