Не нужно спрашивать, что на ужин, когда в воздухе витает аромат помидоров, чеснока и трав из этого рецепта итальянского соуса для пасты.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 чашка нарезанной луковицы (1 большая)
- ½ стакана нарезанного зеленого сладкого перца
- ¼ чашки нарезанного сельдерея
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4 стакана нарезанных очищенных помидоров (6 больших) или две банки по 14,5 унций нарезанных кубиками томатов без жидкости
- 1 банка томатной пасты на 6 унций
- ⅓ стакана воды
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка измельченного сушеного базилика
- 1 столовая ложка измельченного свежего орегано или 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- 2 чайные ложки нарезанного свежего майорана или 1/2 чайной ложки измельченного сушеного майорана
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 8 унций сушеных спагетти или лингвини
- Мелко натертый сыр пармезан (по желанию)
Направления
- В жаровне жарьте лук, сладкий перец, сельдерей и чеснок в горячем масле, пока овощи не станут мягкими.
- Вмешайте помидоры, томатную пасту, воду, петрушку, сушеные травы (если используете), сахар, соль и черный перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 30 минут. Снимите крышку и варите еще 10-15 минут или до желаемой консистенции, периодически помешивая. Добавьте свежие травы, если используете.
- Тем временем отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Подавайте соус к горячим отваренным макаронам. По желанию посыпать сыром пармезан. На 4-6 порций.
Соус для спагетти в больших количествах:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что используйте большую жаровню и 2 стакана нарезанного лука, 1 стакан нарезанного сладкого перца, 1/2 стакана нарезанного сельдерея, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 8 стаканов помидоров или два 28- 300 грамм нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатной пасты объемом 6 унций, 2/3 стакана воды, 1/4 стакана свежей петрушки, 2 столовые ложки свежего базилика или 2 чайные ложки сушеного базилика, 2 столовые ложки свежего орегано или 2 чайные ложки сушеного орегано, 1 столовая ложка свежего майорана. или 1 чайная ложка сушеного майорана, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Варите на медленном огне без крышки в течение 30 минут или до желаемой консистенции. Подавайте, как указано. Для заморозки: поместите соус в контейнеры для морозильной камеры. Запечатайте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для использования разморозить на ночь в холодильнике. Переложить в кастрюлю и прогреть. На 2/3 чашки соуса: 110 кал., 4 г общего жира (1 г насыщенного жира), 0 мг холестерола, 322 мг натрия, 17 г углеводов, 4 г клетчатки, 4 г прод. Дневная норма: 36% вит. А, 76% вит. C, 4% кальция, 7% железаОбмен: 1 1/2 овоща, 1/2 другого углевода, 1/2 жира
Соус для спагетти с говяжьим фаршем или колбасой:
Подготовьте, как описано выше, только не добавляйте масло. В большой кастрюле или жаровне приготовьте 12 унций говяжьего фарша или свиной колбасы с луком, сладким перцем, сельдереем и чесноком, пока мясо не станет коричневым. Осушать. Продолжайте, как указано в шаге 2. На порцию: 459 калорий, 12 г общего жира (4 г насыщенных жиров), 53 мг холестерола, 386 мг натрия, 62 г углеводов, 7 г клетчатки, 28 г прод.: 28% вит. А, 104% вит. C, 5% кальция, 31% железаОбмен: 3 1/2 крахмала, 2 овоща, 2 мяса средней жирности, 1 жира
Соус для спагетти с фрикадельками:
Приготовьте соус, как описано выше. Тем временем в большой миске смешайте 1 яйцо; 3/4 стакана мягких панировочных сухарей (1 ломтик); 1/4 стакана мелко нарезанного лука; 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого сладкого перца; 1/4 чайной ложки измельченного сушеного орегано; и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте 12 унций говяжьего фарша или объемной свиной колбасы; хорошо перемешать. Сформируйте 24 фрикадельки. Выложите фрикадельки в форму для выпечки размером 15 x 10 x 1 дюйм. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 15 до 20 минут или до готовности (160 градусов по Фаренгейту). Осушать. Подавать с соусом и горячей пастой. Пищевая ценность на порцию: 535 кал., 17 г общего жира (5 г насыщенного жира), 107 хол., 593 мг натрия, 67 г углеводов, 7 г клетчатки, 31 г прод. Значения: 30% вит. А, 112% вит. C, 7% кальция, 34% железаОбмен: 3 1/2 крахмала, 2 овоща, 2 мяса средней жирности, 1 жира
Пищевая ценность (на порцию)
| 325 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 62g | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 325 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 342 мг | 15% |
| Всего углеводов 62 г | 23% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин С 61,4 мг | 307% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 637 мг | 14% |
| Фолат, всего 56,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |