Соус Маринара со шпинатом и фасолью

В этом классическом соусе маринара используются такие полезные ингредиенты, как белая фасоль и шпинат.

Время от начала до конца: 15 минут

Порций: 4

Выход: 3 стакана соуса

Ингредиенты

1 рецепт Соус Маринара из свежих помидоров
¼ чашки красного сухого вина
1 стакан порванных свежих листьев шпината
¾ стакана консервированной фасоли каннеллини (белой фасоли), промытой и высушенной
1 чайная ложка бальзамического уксуса
Горячая паста
Раскрошенный сыр фета

Соус Маринара из свежих помидоров

2 унции панчетты, нарезанной (по желанию)
⅓ чашки мелко нарезанного лука (1 маленькая)
4 зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка оливкового масла
2 фунта свежих помидоров рома, очищенных от кожуры, семян и нарезанных (около 3 чашек), или одна банка на 28 унций целых очищенных помидоров рома, высушенных и нарезанных
½ стакана красного сухого вина
1 чайная ложка бальзамического уксуса
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого черного перца
½ чашки нарезанного свежего базилика

В большой кастрюле готовьте панчетту (если используете), лук и чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 3-5 минут или пока панчетта не начнет подрумяниваться, а лук не станет мягким, периодически помешивая.
Вмешайте помидоры, вино, уксус, соль и перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 20-25 минут или пока соус слегка не загустеет, время от времени помешивая. Добавить базилик.

Поместите соус в герметичный контейнер. Закройте и охладите в холодильнике до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.