Ягненок из Бурбонне, Аверона, Лимузена, Керси, Пуату-Шаранты, Пиренеев или соленых лугов Мон-Сен-Мишель сохраняет вкус земли, на которой он был выращен.
Приготовление баранины
Плечо, выбранная деталь
Целью, она очень вкусна в жареном виде и стоит дешевле, чем баранья нога. Выбирайте его круглым и мясистым. Бескостный и раскатанный, в него можно положить любую начинку. Приготовьте его как «дыню», нити стягивают мякоть, имитируя ребра дыни. Разрезанный на кусочки, он отлично подойдет и в наварины, и для шашлыков.
Нарезанные, сырые или приготовленные
Сырой фарш из бараньей лопатки используется при приготовлении многих рецептов, таких как фрикадельки с мятой или фрикадельки с кориандром и тмином. Из остатков приготовленного мяса можно приготовить крокеты с пюре или вкусный парментье.
Рецепты приготовления баранины
- Жареные бараньи отбивные с кориандром, хрустящей полентой, апельсиновой смесью зелени
- Тушеная баранина с финиками
- Ягненок по-престо
- Баранья голяшка с молодым чесноком
- Ребрышки ягненка в кунжуте
- Лопатка ягненка на пару
- Баранина со свежим горошком
- Баранина, молодой картофель и тушеные овощи
- Баранья нога на верёвке
- Баранья ножка с мятой
- Баранья ножка с лавандой и розмарином
- Тушеная баранина с финиками
- Карри из баранины с кокосовым молоком
- Баранья ножка в медовой глазури