Как приятно в самые холодные дни есть дымящийся суп! Если в этом году вы хотите насладиться ароматным и питательным бульоном, запишите эти советы.
Секреты приготовления вкусного бульона
Подготовка. Чтобы суп или крем, который вы собираетесь приготовить, был вам полезен, вы должны учесть ряд шагов. Перед началом необходимо хорошо очистить все ингредиенты, нарезать и обжарить мясо, тушки или рыбу на сковороде или в духовке. Не рекомендуется смешивать разные кости. Положить в кастрюлю с большим количеством воды и, когда они начнут образовывать пену с примесями, вынуть половником или шумовкой.
Приготовленный. Чтобы извлечь весь вкус из ингредиентов, которые вы собираетесь использовать, оптимальным временем приготовления является следующее: рассчитывайте примерно 20 минут для рыбных бульонов, один час, те овощей и четыре мясных. Хотя это приблизительное время, поскольку каждое произведение отличается.
Последние шаги. Добейтесь совершенства в результате, удаляя накопленный во время приготовления жир ложкой, когда он застывает, или пропуская его через сито с мелкими отверстиями.
Овощные супы
Для приготовления бульонов с овощами всегда старайтесь использовать сезонные продукты, в которых больше питательных веществ и вкуса. Перед тем, как поставить их вариться, удобно приготовить соус или обжарить их с луком, чесноком, луком-пореем и небольшим количеством соли. Вы также можете добавить имбирь или несколько целых видов.
Как добиться правильной текстуры супов и кремов
Ключом к получению является измельчение. Используйте миксер достаточной мощности, чтобы разбить все твердые вещества, не оставляя комочков или комочков. Затем пропустите через мельницу, сито или шинуа.
СЛИВОЧНЫЕ: Добавляйте молочные продукты после измельчения, вы размягчите их и улучшите вкус. Используйте легкие сливки, сливочный сыр, молоко или йогурт.
Последний штрих к идеальному супу
Перед подачей к столу добавляйте кусочки в свои супы или кремы, вы усовершенствуете их визуально и создадите контраст вкусных текстур во рту. Можно положить, например, поджаренный хлеб, ветчину в тако, рубленое вареное яйцо, семена льна или тыквы, свежую зелень или овощные чипсы.
ДОМАШНИЙ ТРЮК: Если вы собираетесь замораживать суп или бульон, не добавляйте соль или специи, они испортятся; Вы сделаете это после разморозки и приготовления.
