Краткий обзор советов по безопасности при приготовлении пищи никогда не помешает! Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, всегда следует следовать этим советам по безопасности на кухне, чтобы гарантировать вкусную еду. Помните: держите его в чистоте, не допускайте перекрестного загрязнения и обязательно следуйте другим советам по безопасности пищевых продуктов.
Без перекрестного загрязнения
Один из лучших способов обеспечить безопасность пищевых продуктов - избегать перекрестного загрязнения. Обязательно следуйте этим советам по безопасности пищевых продуктов и санитарии:
Используйте пластиковую разделочную доску, чтобы нарезать сырую птицу, мясо или рыбу. Мойте доску горячей водой с мылом после каждого использования и перед использованием с другим типом пищи. Если возможно, купите две разные разделочные доски. Используйте один только для сырого мяса, птицы, рыбы и моллюсков, а другой - для готовых к употреблению продуктов, таких как хлеб и овощи.
Никогда не кладите приготовленную птицу, рыбу или мясо на ту же доску или в тот же контейнер, что и сырое мясо, если только вы предварительно не вымыли контейнер.
Не мойте сырую говядину, свинину, баранину, птицу или телятину перед приготовлением. Ополаскивание этих продуктов создает риск перекрестного загрязнения другими продуктами и посудой. Бактерии, которые могут присутствовать, уничтожаются при правильном приготовлении пищи.
Помещайте приготовленные продукты на чистую тарелку. Никогда не используйте повторно немытую посуду, в которой было сырое мясо, птица, рыба или моллюски.
Храните сырое мясо, птицу, рыбу и моллюсков в герметичных контейнерах или пластиковых пакетах, чтобы сок не капал на другие продукты.
Соблюдайте чистоту
Мойте, мойте, мойте руки! Огромная часть информации о пищевой гигиене заключается в том, чтобы держать себя (и свою кухню) в идеальной чистоте:
Прежде чем что-либо готовить, тщательно вымойте руки теплой водой с мылом.
Содержите поверхности и посуду в чистоте. Если вы сомневаетесь, никогда не помешает дополнительно почистить прилавок.
Мойте свежие фрукты и овощи только водой (без мыла) перед едой или приготовлением их.
Получите дополнительные советы по уборке кухни
Если сомневаетесь, выбросьте это
Одно из наших самых важных правил безопасности пищевых продуктов? Если сомневаетесь, выбросьте его:
Если с пищей не обращались должным образом, даже правильное приготовление не сделает ее безопасной. Если вы не уверены, что пища была приготовлена, подана или сохранена в безопасности, выбросьте ее.
Никогда не пробовал еду, чтобы убедиться, что она безопасна - загрязненная еда может иметь вкус, запах и внешний вид, чтобы ее можно было есть. Но даже небольшое количество еды может вызвать у вас тошноту.
Как безопасно разморозить
Хотите верьте, хотите нет, но есть правильный способ размораживания продуктов. Следуйте этим советам по безопасности на кухне, чтобы правильно размораживать продукты:
Размораживайте продукты в холодильнике, но не при комнатной температуре. Несколько исключений включают хлеб и сладости, которые специально требуют оттаивания при комнатной температуре. Убедитесь, что размораживаемые продукты не капают на другие продукты в холодильнике.
Некоторые продукты можно успешно разморозить в микроволновой печи. Следуйте инструкциям производителя и готовьте продукты сразу после размораживания.
Вы также можете разморозить продукты, поместив их в герметичный пластиковый пакет и погрузив их в холодную водопроводную воду в раковине, меняя воду каждые полчаса, чтобы они оставались холодными. При смене воды переверните пакет, если он не полностью погружен в воду. Готовьте продукты сразу после размораживания.
Двухчасовой лимит времени
Мы все любим объедки, но обязательно соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов, чтобы правильно их хранить. Чтобы убедиться, что в ваших остатках нет бактерий, поместите их в холодильник сразу после еды. Выбросьте все продукты, которые не хранились более 2 часов (или 1 час, если температура воздуха выше 80 градусов по Фаренгейту).
Советы по безопасной подаче и упаковке
Безопасность пищевых продуктов и санитария не ограничиваются кухней. Следуйте этим рекомендациям по подаче и хранению ваших кулинарных шедевров:
При переносе горячих блюд используйте плотную фольгу, слои газет или плотное полотенце, чтобы хорошо обернуть контейнер. Поместите завернутый контейнер в изолированный контейнер, чтобы температура пищи не превышала 140 градусов по Фаренгейту.
Если вы подаете горячие блюда в виде шведского стола, используйте жаровни, медленноварки и противни для подогрева, чтобы поддерживать температуру пищи выше 140 градусов по Фаренгейту.
Покупайте холодные скоропортящиеся продукты в последнюю очередь. Идите прямо домой и немедленно охладите их.
При подаче холодных блюд в форме шведского стола поместите их на поднос со льдом. Выбросить через 2 часа (или через 1 час, если температура воздуха выше 80 градусов по Фаренгейту).
При перевозке скоропортящихся продуктов в холодильнике держите их при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже, упаковав их в холодильник с хорошей изоляцией и большим количеством льда. Полностью заполненный кулер дольше сохраняет холодную температуру, чем частично заполненный
Несколько последних правил безопасности пищевых продуктов
Прежде чем вы вернетесь к приготовлению пищи, еще раз взгляните на эту информацию о безопасности пищевых продуктов:
Сохраняйте горячие блюда горячими. Сырые яйца, мясо, рыба и птица должны быть хорошо приготовлены, чтобы убить вредные бактерии.
Держите холодные продукты холодными. Продукты, предназначенные для хранения в холодильнике, должны быть холодными, когда вы к ним прикасаетесь. Продукты, предназначенные для хранения в замороженном виде, должны быть очень холодными и твердыми, как камень.
Не используйте треснутые или грязные яйца - они могут быть заражены вредными бактериями. Обязательно мойте руки, оборудование и столешницу после работы с сырыми яйцами. Не ешьте сырые яйца.
Всегда используйте свежие продукты!