Лето ассоциируется с одним из продуктов, которые дети и взрослые любят больше всего: мороженое. Здесь у вас есть лучшие приемы, чтобы приготовить его здоровым способом и с освежающий вкус.
Секреты приготовления домашнего мороженого
Шарики, фруктовое мороженое, шербеты… летом они становятся самыми аппетитными творениями на десерт, в середине дня или перед сном. Разнообразие вкусов и свежесть, заставит малышей в доме, но и старших, таять от удовольствия. Если вы собираетесь сделать его самостоятельно, вам придется принять во внимание ряд моментов.
Хорошая база. Мороженое представляет собой смесь ингредиентов:сливочный крем на жидкой основе с молоком, сливками, соками, водой и сахаром. Для шербетов, гранит и леденцов приготовление проще, просто заморозьте смузи или соки,
сахар и вода. В обоих случаях желательно использовать натуральные и, по возможности, органические продукты.
Сливочность. Это связано с тем, что кристаллы воды, образующиеся при замерзании, настолько малы, что наше нёбо их не воспринимает. Машины, как хорошая мороженица, взбивают мороженое своими лезвиями с такой скоростью, что вводятся мини-пузырьки воздуха и контролируют размер кристаллов. Белки из яичных желтков, молока или сливок и сахара также помогают уменьшить рост кристаллов. Замените от четверти до трети сахара в рецепте инвертным сахаром.
Избегайте искусственных ароматизаторов,красителей и химических консервантов. Холод является естественным консервантом, и домашнее мороженое следует употреблять не позднее, чем через 2 недели после его приготовления.
Лопатки для мороженого
Если мороженое находится в ванночке, лучше всего подавать его с ложкой, которая позволяет сделать идеальный шарик и простым способом. Это облегчит вашу задачу, если перед использованием вы поместите его в стакан с теплой водой и поместите в морозильную камеру на 2 минуты. Мороженое не прилипнет и будет лучше скользить.
Мороженое следует хранить в морозильной камере при температуре -20°C или ниже. При подаче температура должна быть в пределах от -10ºC до -12ºC, чтобы они потеряли свою твердость и приобрели сливочность. Для этого поставьте его в холодильник примерно на 15 минут.
Выберите свое любимое мороженое
Самый распространенный - сливочный; мягкий менее жирный и более воздушный, подается с дозатором; щербет и фруктовое мороженое обезжирены и сделаны из фруктов и соков.
Последний штрих
Полный цветов, индивидуальности и текстур, леденцов и шариков с начинками и сиропами. Есть столько возможностей, сколько вы хотите. Наиболее традиционными являются жареные орехи, ароматизированные соусы, шоколадная стружка и сливки, но вы можете внести новшество, посыпав мороженое сушеными или свежими фруктами, маленькими леденцами, нарезанным печеньем или сахарным конфетти.
ЗА СТОЛ
Презентуйте свои замороженные творения в ванночках, вафельных рожках, тюльпанах, между печеньем, а если они сделаны в формочках, замените палочку на ложку с оригинальной ручкой.