Это печенье с вертушками имеет приятную терпкость от лайма и землистость от фисташек.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 10 минут
Время охлаждения: 10 минут
Время заморозки: 1 час
Общее время: 2 часа 40 минут
Порций: 32
Выход: 32 печенья
Фисташки растрескиваются из своей скорлупы, придавая этому спиральному печенью яркий цвет и насыщенный землистый вкус. Сохраните фисташки свежими дольше, храня их в герметичном контейнере в холодильнике до 6 месяцев или в морозильной камере до года.
Ингредиенты
- 1 стакан сливочного масла
- 1 стакан сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 крупных яйца
- 1 чайная ложка ванили
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 2/3 стакана соленых фисташек
- 1 столовая ложка цедры лайма
- 1/2 ч.л. зеленого пищевого красителя
Направления
- В большой миске взбейте масло миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахарную пудру и соль. Взбивайте на средней скорости 2 минуты, очищая миску по мере необходимости. Взбить яйца и ваниль. Вмешайте 1 стакан муки. Удалите ⅔ стакана теста; резерв для заполнения. Вмешайте оставшуюся 1 чашку муки в оставшееся тесто в большой миске. Достаньте тесто и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладить 1 час.
- Для начинки измельчить в кухонном комбайне 1 стакан фисташек до мелкого помола. Снимите и отложите в сторону. Оставшиеся ⅔ стакана фисташек измельчить в кухонном комбайне до очень мелкого помола, но еще не до образования пасты. Добавьте отложенное тесто и цедру лайма. Перемешивайте до тех пор, пока все полностью не перемешается и тесто не приобретет зеленый цвет. При желании добавьте пищевой краситель.
- На листе пергаментной бумаги раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник размером 12х8 дюймов. Распределите начинку по тесту, оставив бортик шириной 1,5 см вдоль двух длинных краев. Разрежьте прямоугольник пополам поперек. Плотно сверните половинки теста, начиная с коротких сторон; защипните, чтобы запечатать края. Посыпать рулеты мелко молотыми фисташками. Заверните рулоны в полиэтиленовую пленку; заморозьте около 1 часа или пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было нарезать.
- Разогрейте духовку до 375°F. Застелите противни пергаментной бумагой. Нарежьте рулеты ломтиками толщиной ¼ дюйма. Разложите на подготовленных противнях на расстоянии 5 см друг от друга.
- Выпекать 10-12 минут или пока края не станут светло-коричневыми. Остудить на противнях 1 минуту. Удалять; круто на решетке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 134 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 32 | |
| 134,1 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9,1 г | 12% |
| Насыщенные жиры 4,1 г | 21% |
| Холестерин 26,9 мг | 9% |
| Натрий 110,8 мг | 5% |
| Всего углеводов 11,2 г | 4% |
| Пищевая клетчатка 0,9 г | 3% |
| Всего сахара 3,9 г | |
| Белок 2,6 г | |
| Витамин D 0,1 мкг | 0% |
| Витамин С 0,4 мг | 2% |
| Кальций 11,8 мг | 1% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 79,6 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,2 г | |
| Витамин D 2,6 МЕ | |
| Аланин 0,1г | |
| Аргинин 0,2 г | |
| Ясень 0,5г | |
| Аспарагиновая кислота 0,2 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0 мкг | |
| Холин, всего 15,9 мг | |
| Медь, Cu 0,1мг | |
| Цистин 0г | |
| Энергия 561,1кДж | |
| Фтор, F 0,3 мкг | |
| Фолат, всего 19,3 мкг | |
| Глутаминовая кислота 0,6 г | |
| Глицин 0,1г | |
| Гистидин 0,1 г | |
| Изолейцин 0,1 г | |
| Лейцин 0,2 г | |
| Лизин 0,1 г | |
| Метионин 0,1 г | |
| Магний, Mg 9,3 мг | |
| Марганец, Mn 0,1 мг | |
| Ниацин 0,6 мг | |
| Фосфор, P 46,5 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,1 мг | |
| Фенилаланин 0,1 г | |
| Фитостеролы 0,1 мг | |
| Пролин 0,2 г | |
| Ретинол 52,6 мкг | |
| Селен, Se 4,3 мкг | |
| Серин 0,2 г | |
| Крахмал 0,1г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,1 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 0,3 мг | |
| Триптофан 0g | |
| Тирозин 0,1 г | |
| Валин 0,1г | |
| Витамин А, 211,3 МЕ | |
| Витамин А, RAE 54,4 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 1,4 мкг | |
| Вода 4,9 г | |
| Цинк, Zn 0,3 мг | |