Спаржа и цитрусовые - это естественная весенняя вкусовая комбинация, так почему бы не подать их в блинчиках с начинкой? Ветчина придает приятный соленый оттенок, противодействующий острому айоли.
Время от начала до конца: 45 минут
Порций: 4
Выход: 8 блинчиков с начинкой
Ингредиенты
- 1 фунт свежей спаржи, очищенной
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- ½ чайной ложки сахара
- 3 яйца
- 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
- 1 чайная ложка растительного масла
- 8 круглых оберток для спринг-роллов
- Стейк из ветчины на 6 унций, нарезанный полосками толщиной 1/2 дюйма
- Листья салата романо, ребра удалены
- 1 Рецепт Айоли с лаймом
Лайм Айоли
- ½ стакана майонеза
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лайма
- Свежемолотый черный перец
Направления
- Нарежьте спаржу на кусочки размером 3-4 дюйма. В большой кастрюле варить спаржу в кипящей воде в течение 1 минуты. Осушать; промыть холодной водой. Слейте снова.
- В большой миске смешайте рисовый уксус, молотый красный перец и сахар. Добавьте спаржу; бросить пальто. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
- Тем временем в маленькой миске слегка взбейте яйца вилкой. Вмешайте зеленый лук. Налейте масло в среднюю сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Добавьте яичную смесь; готовьте, пока яйца не схватятся, а поверхность не начнет выглядеть сухой. Переложите яичный лист со сковороды на разделочную доску и разрежьте на восемь полосок.
- Чтобы собрать блинчики с начинкой, налейте горячую воду в неглубокую посуду. Окуните одну обертку спринг-ролла в воду; снять, дав воде стечь. Переложить на чистую круглую тарелку. Поместите от 4 до 6 кусочков спаржи и яичную полоску по центру нижней части обертки спринг-ролла. Сверху выложите полоски ветчины и листья салата. Загните нижний край обертки спринг-ролла поверх начинки. Сложите вверх и в противоположные стороны; свернуть снизу. Повторите то же самое с оставшимися обертками, спаржей, яйцом, ветчиной и листьями салата. Откажитесь от любой оставшейся жидкости от спаржи. Подавать с лаймовым айоли.
Лайм Айоли
-
В маленькой миске смешайте майонез и цедру лайма; приправить по вкусу перцем. Накройте крышкой и охладите до подачи или до 3 дней.
Спринг-роллы со спаржей
Чтобы приготовить заранее, накройте блинчики с начинкой и охладите до 4 часов.
Пищевая ценность (на порцию)
| 422 | Калории |
| 29g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 422 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 29 г | 37% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 175 мг | 58% |
| Натрий 726 мг | 32% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 10,8 мг | 54% |
| Кальций 60 мг | 5% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 343 мг | 7% |
| Фолат, всего 70,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |