Аргентина славится чимичурри, ярким зеленым соусом с травами. Здесь мы намазываем его на жареные стейки.
Время приготовления: 20 минут
Время ожидания: 30 минут
Время жарки: 10 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 20 минут
Порций: 2
Ингредиенты
- 2 стейка из говяжьей вырезки или стейка рибай, нарезанные толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма, или 4 стейка из говяжьей вырезки, нарезанные толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма (всего от 1 1/2 до 2 фунтов)
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 чашка плотно упакованной свежей кинзы
- 1 чашка плотно упакованных свежих листьев итальянской (плосколистной) петрушки
- ¼ стакана белого винного уксуса
- 3 зубчика чеснока, порезать
- ½ чайной ложки кошерной или обычной соли
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки молотого красного перца
- ¼ стакана оливкового масла
Направления
- Дайте стейкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 400°F. Срежьте жир со стейков. Обсушите стейки бумажными полотенцами. Посыпьте стейки со всех сторон 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотым черным перцем; отложить. Слегка смажьте большую сковороду-гриль или сковороду кулинарным спреем. Нагрейте на среднем огне; уменьшить огонь до среднего. Добавить стейки; готовьте около 4 минут или до коричневого цвета, перевернув один раз в середине приготовления. Отправить противень в духовку. Запекайте от 10 до 13 минут или до средней степени прожарки (термометр с мгновенным считыванием показывает 145 ° F, если его вставить в центр стейка). Переложите стейки на сервировочное блюдо. Накрыть фольгой; дайте постоять 10 минут.
- Тем временем для чимичурри в кухонном комбайне или блендере смешайте кинзу, петрушку, уксус, чеснок, 1/2 чайной ложки кошерной соли, тмин и молотый красный перец. При работающем процессоре или блендере медленно добавляйте масло тонкой устойчивой струйкой через отверстие в крышке, перемешивая, пока смесь не станет однородной. Подавайте чимичурри со стейками.
Пищевая ценность (на порцию)
| 1058 | Калории |
| 78g | Жирный |
| 6g | Углеводы |
| 74g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 2 | |
| 1058 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 78г | 100% |
| Насыщенные жиры 38г | 190% |
| Холестерин 346 мг | 115% |
| Натрий 874 мг | 38% |
| Всего углеводов 6г | 2% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 74г | |
| Витамин С 1,3 мг | 6% |
| Кальций 48 мг | 4% |
| Железо 9,3 мг | 52% |
| Калий 1304 мг | 28% |
| Жирные кислоты, всего транс 4г | |
| Фолат, всего 17,3 мкг | |
| Витамин B-12 9,7 мкг | |
| Витамин B-6 1,5 мг | |