Используйте чугунную сковороду, чтобы хорошо обжарить стейки рибай. Наслаждайтесь копчеными помидорами и солеными каперсами.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Время выпечки: 3 минуты
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 38 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 1,5-дюймовые стейки рибай из говядины (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта)
- Кошерная соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка масла виноградных косточек
- 2 стакана помидоров черри
- 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный (1/4 стакана)
- 1 столовая ложка каперсов, слить воду и промыть
- ¼ стакана коньяка
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F.
- На разделочной доске промокните стейки насухо бумажными полотенцами. Щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.
- Добавьте масло из виноградных косточек в 12-дюймовую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали на среднем огне. Как только масло начнет мерцать и почти дымиться, добавьте рибай и готовьте, не двигаясь, до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Переверните рибай и продолжайте жарить до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут.
- Поместите сковороду со стейками в духовку, пока внутренняя температура не достигнет 145°F. на цифровом термометре около 3 минут. Переложите стейк на разделочную доску, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.
- Тем временем приготовим соус. Добавьте помидоры, лук-шалот и каперсы в ту же сковороду на среднем огне и готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не обуглятся, не лопнут и не станут сочными, около 4 минут. Приправить солью.
- Снять сковороду с огня, осторожно добавить коньяк, вернуть на огонь и готовить, часто помешивая, пока не выветрится запах алкоголя, около 2 минут. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.
-
Нарежьте стейк и переложите на тарелку. Выложите соус на стейк.
Стейк с обжаренными помидорами
Пищевая ценность (на порцию)
| 459 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 7g | Углеводы |
| 31g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 459 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 126 мг | 42% |
| Натрий 329 мг | 14% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 31г | |
| Витамин С 10,6 мг | 53% |
| Кальций 25 мг | 2% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 742 мг | 16% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 19,5 мкг | |
| Витамин B-12 4,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |