Целые луковицы чеснока после обжаривания становятся мягкими и сладкими, что делает их прекрасной намазкой на жареный стейк.
Время приготовления: 15 минут
Время гриля: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 - 2 целые луковицы чеснока
- 3 - 4 чайные ложки нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка измельченного сушеного базилика
- 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина или 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
- 1 столовая ложка оливкового или растительного масла
- 1 ½ фунта говяжьего филе без костей или стейки рибай, нарезанные толщиной 1 дюйм
- 1 - 2 чайные ложки молотого черного перца
- ½ чайной ложки соли
- Веточки свежего орегано (по желанию)
Направления
- Удалите бумажные внешние слои луковиц чеснока, оставив отдельные зубчики чеснока прикрепленными к луковицам. Отрежьте около 1/2 дюйма от верхушки луковиц и выбросьте. Оторвите кусок плотной фольги размером 20x18 дюймов и сложите пополам поперек. Обрезать в 10-дюймовый квадрат. Поместите луковицу (луковицы) чеснока срезом вверх в центр квадрата из фольги. Поднимите фольгу вокруг чеснока, сформировав неглубокую миску. Посыпать базиликом и розмарином; сбрызнуть маслом. Полностью заверните чеснок в фольгу, закрутив концы фольги сверху.
- Для угольного гриля поджарьте чеснок на решетке открытого гриля на углях среднего размера в течение 30 минут или пока зубчики чеснока не станут мягкими, время от времени переворачивая чеснок. Выньте чеснок из пакета из фольги, сохранив масляную смесь. Немного охладить.
- Тем временем срежьте с мяса жир. В небольшой миске смешайте перец и соль; втирать в обе стороны мяса. Пока чеснок жарится, добавьте мясо к грилю. Жарьте до желаемой степени прожарки, перевернув один раз в середине приготовления. Для стейка из филе подождите от 14 до 18 минут для средней прожарки (145°F) или от 18 до 22 минут для средней прожарки (160°F). Для стейков рибай подождите от 11 до 15 минут для средней прожарки (145°F) или от 14 до 18 минут для средней прожарки (160°F). (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите чеснок, а затем мясо на решетку гриля на огонь. Накройте крышкой и готовьте, как указано.)
- Для подачи нарежьте мясо на шесть порционных кусков. Выдавите чесночную мякоть из каждого зубчика на стейк. Мякоть слегка размять вилкой; разложить по мясу. Сбрызнуть зарезервированной масляной смесью. При желании украсьте свежим орегано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 251 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 2g | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 251 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 76 мг | 25% |
| Натрий 235 мг | 10% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 1,8 мг | 9% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 3,6 мг | 20% |