Приготовьте эту карамелизированную цветную капусту с насыщенным коричневым маслом и соусом из фундука.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Выход: 5 чашек
Ингредиенты
- 1 2-фунтовая цветная капуста
- ¼ стакана оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца крупного помола
- ¼ стакана соленого масла
- ¼ стакана рубленого фундука
- 1 столовая ложка нарезанного свежего майорана или орегано
- 1 столовая ложка лимонной цедры
Направления
- Удалите внешние листья с цветной капусты. Нарежьте цветную капусту сверху вниз через сердцевину; положите срезом вниз. Разрежьте каждую половину поперек стебля на 3/4-дюймовые ломтики, чтобы получились стейки. (Вы получите от четырех до шести стейков и несколько соцветий.) Положите стейки и соцветия в неглубокую форму для запекания. Равномерно смажьте обе стороны маслом. Приправьте солью и черным перцем.
- Нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей, от 3 до 5 минут. Положите половину цветной капусты в сковороду; готовьте от 4 до 5 минут или до коричневого цвета. Перевернуть и жарить с другой стороны 4-5 минут. Переложить в форму для запекания; накройте, чтобы согреться. Повторите с оставшейся цветной капустой.
- Убавьте огонь до среднего; дайте сковороде немного остыть (от 5 до 8 минут). Добавьте в сковороду сливочное масло и фундук. Перемешивайте 5 минут или пока масло не станет золотисто-коричневым, а фундук не поджарится. Снимите сковороду с огня.
- Вернуть цветную капусту в сковороду. Выложите масляную смесь на цветную капусту. Посыпать майораном и цедрой лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
| 296 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 7g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| Калорий 296 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 31 мг | 10% |
| Натрий 366 мг | 16% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 58,3 мг | 292% |
| Кальций 41 мг | 3% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 403 мг | 9% |
| Фолат, всего 74,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |