Выбрасываете молочную жидкость, оставшуюся после варки риса? Вы можете передумать.
Возможно, вы уже слышали об экономии небольшого количества воды, оставшейся от макарон из спагетти, для приготовления соусов (привет, спагетти карбонара), но есть веский аргумент в пользу экономии рисовой воды. На самом деле, люди веками использовали оставшуюся рисовую воду, чтобы очистить свой дом, сохранить кожу мягкой и сделать волосы здоровыми и блестящими.
Как оказалось, эта мутная вода, оставшаяся после варки риса, содержит крахмал и питательные вещества, что меняет правила игры в кулинарии. Рисовую воду, как и воду для макарон, можно использовать для загущения тушеных блюд (особенно корейских тушеных блюд, таких как доенджан ччигэ) или соусов, а также для добавления глубины вкуса вашему блюду. Замачивание рыбы в рисовой воде прохладной или комнатной температуры на 20-30 минут может частично удалить запах от особенно пахучей рыбы, такой как скумбрия и сардины. Бланширование горьких овощей (таких как редька дайкон, корень таро или некоторые грибы) в рисовой воде может частично убрать горечь. Или, если вам нравится самостоятельно готовить квашеную капусту, маринованные овощи или маринованные овощи, замена воды рисовой водой может ускорить ферментацию и привести к более свежему и ароматному готовому продукту.
Рисовая вода также содержит мягко абразивные элементы, которые помогают удалить прилипшую грязь. Чтобы использовать его в качестве чистящего средства, поместите его в пульверизатор с парой капель вашего любимого эфирного масла (хорошо встряхните перед каждым использованием), распылите его на очищаемую поверхность и протрите сухой тканью. Поскольку рисовая вода крахмалистая и кислая, она эффективна для очистки стекла, керамики, металла, зеркал и других гладких поверхностей.
Вы даже можете использовать рисовую воду в качестве натурального удобрения для комнатных растений. Распылите его на суккуленты или добавьте небольшое количество в почву других ваших комнатных растений (не чаще одного раза в месяц, чтобы избежать роста бактерий). Просто обязательно проверьте требования к почве для вашего растения, прежде чем использовать этот трюк, так как некоторые растения не выиграют от повышения азота и кислотности, которые принесет рисовая вода.
Как приготовить рисовую воду
Вы можете отложить лишнюю воду, когда в следующий раз будете готовить клейкий рис или жареный рис. ферментация или кипячение риса с последующим процеживанием воды. Лучше всего использовать короткозернистый или длиннозернистый рис, а не басмати, коричневый или дикий рис, так как из более крахмалистого риса получится более эффективная и более кислая жидкость. Метод ферментации для приготовления рисовой воды занимает больше всего времени и дает более богатый побочный продукт для очистки и личного использования, но запах ферментации может быть сдерживающим фактором для некоторых.
Метод замачивания
Хорошо промойте 1/2 стакана сырого риса и положите в миску с 2-3 стаканами дистиллированной воды. Выдержите от 45 минут до 1 часа при комнатной температуре и процедите в чистую миску или бутылку с распылителем. Хранить в холодильнике до одной недели.
Метод кипячения
Хорошо промойте 1/2 стакана сырого риса и отложите в сторону. Доведите до кипения 2 стакана воды в небольшой кастрюле, а затем высыпьте рис в кастрюлю. Кипятить, пока вода не станет мутной. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть, прежде чем процедить ее в миску или бутылку с распылителем. Хранить в холодильнике
на срок до одной недели.
Ферментированный метод
Хорошо промойте 1 стакан сырого риса и поместите его в стеклянную банку с 1 стаканом дистиллированной воды. Закройте банку и оставьте при комнатной температуре на 12-48 часов. Процедите в чистую миску или бутылку с распылителем. Держите
в холодильнике до 2 недель.