Суфле не только на десерт! Этот свежий рецепт суфле из шпината идеально подходит для позднего завтрака. Освойте рецепт шпината для утреннего развлечения, а затем попробуйте его в качестве эффектного праздничного гарнира.
Время приготовления: 35 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 8
Выход: 8 отдельных суфле или 1 большое суфле
Ингредиенты
- 2 упаковки (по 10 унций каждая) цельнолистового свежего шпината, обрезанного и промытого
- 1 пучок зеленого лука (примерно 6 шт.) или другого мелкого зеленого лука, обрезанного и разрезанного пополам поперек
- 3 столовые ложки масла
- 6 столовых ложек муки общего назначения
- 1 ¼ стакана молока
- 1 ¼ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- Щепотка кайенского перца
- 4 унции сыра Хаварти с укропом, тертый (около 1 стакана)
- ¼ стакана панировочных сухарей
- 6 яиц, разделенных на желтки и белки между двумя чистыми мисками
- 2 чайные ложки лимонного сока
Направления
- Вскипятите большую кастрюлю с водой. Добавьте шпинат и зеленый лук, помешивая и заливая водой; варить около 2 минут или пока не завянет. Хорошо слейте воду. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, отожмите лишнюю воду. Мелко нарезать.
- В кастрюле среднего размера растопить сливочное масло на среднем огне. Посыпьте 3 столовыми ложками муки; взбивайте около 1 минуты или пока смесь не смешается и слегка не сварится. Добавить молоко, взбивая, чтобы не было комочков. Готовьте на среднем огне около 3 минут или пока смесь не закипит, добавив 1 чайную ложку соли, мускатный орех и кайенский перец. Снимите кастрюлю с огня. Взбить сыр; дайте немного остыть.
- Разогрейте духовку до 375°. Слегка смажьте восемь (7 унций) овальных форм для выпечки или одну овальную форму или форму для суфле на 10 чашек антипригарным кулинарным спреем. Посыпать панировочными сухарями, наклонив блюдо, чтобы покрыть.
- В большой миске смешайте половину сырной смеси с яичными желтками. Деревянной ложкой энергично перемешайте оставшуюся сырную смесь и смесь шпината.
- В большой чистой миске электрическим миксером на средней или высокой скорости взбейте яичные белки, лимонный сок и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли до образования устойчивых пиков. Просеять оставшиеся 3 столовые ложки муки поверх яичных белков и аккуратно вмешать. Вмешать четверть взбитых яичных белков в смесь со шпинатом, чтобы осветлить. Аккуратно введите оставшиеся яичные белки. Положите примерно 1 чашку в каждое блюдо на 7 унций или соскребите все количество в блюдо для суфле. Поместите отдельные блюда на противень.
- Выпекать отдельные суфле при температуре 375° около 25 минут или до золотисто-коричневого цвета и воздушности (или выпекать 35-40 минут для суфле). Подавать немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
| 414 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 414 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 241 мг | 80% |
| Натрий 560 мг | 24% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Протеин 19г | |