Соус Suiza Enchilada преобразит ваше любимое мексиканское блюдо. Завершите свой ужин этим пикантным соусом из помидоров, кинзы и острого перца.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 14 минут
Общее время: 24 минуты
Порции: 8
Если вы любите энчиладас суиза, часть этой любви, безусловно, связана с используемым сливочным соусом суиза. Большинство соусов suiza содержат помидоры, перец, сливки, приправы и/или травы. В этом рецепте есть все это, а также дополнительный менее распространенный ингредиент - консервированные жареные помидоры. Добавление этих помидоров (и их соуса) придает небольшой аромат дыма всему соусу и является причиной того, что он не такой чистый белый, как соус, используемый в большинстве энчиладас суиза. Используйте соус в своем любимом рецепте энчилады, полейте им начос или добавьте к любому блюду, которому может быть полезен сливочный острый соус.
Ингредиенты
- 2 больших помидора, очищенных от кожуры
- ½ средней луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
- 2 свежих перца чили халапеньо
- 2 зубчика чеснока
- 1 Банка жареных на огне томатов на 14,5 унций, без жидкости
- ¾ стакана веточек свежей кинзы, упакованных
- 1 стакан мексиканской пенки или сметаны
- 1 столовая ложка муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ¾ стакана тертого сыра (на ваш выбор)
Направления
- Подогрев жарочного шкафа. На большой противень положите помидоры, лук, перец чили и чеснок. Жарьте на расстоянии 3 дюймов от огня в течение примерно 14 минут или до тех пор, пока перец не станет мягким, а на кожуре перца не появятся черные точки и волдыри, один раз перевернув во время жарки.
-
Немного остыть. Надев руки в перчатках, используйте нож для очистки овощей, чтобы очистить перец от кожицы, насколько это возможно; половинка и семена перца. Основные помидоры.
Test Kitchen Совет: Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
- В блендере смешайте обжаренные овощи, консервированные помидоры и кинзу. Накройте крышкой и перемешайте до получения однородной массы.
- Добавить мексиканские сливки или сметану, универсальную муку и соль. Накройте крышкой и быстро перемешайте до получения однородной массы.
- Чтобы использовать в рецепте энчилады, распределите примерно ½ стакана соуса в прямоугольной форме для выпечки объемом 3 л. Добавьте энчиладас с начинкой и полейте оставшимся соусом. Посыпать желаемым сыром и запечь, не накрывая крышкой, как указано в вашем рецепте. Соуса хватит на 8 порций.
Часто задаваемые вопросы
- Что такое мексиканская пенка?
Мексиканская крема или крема Мексикана, как ее можно назвать на упаковке, представляет собой сливочный и слегка острый соус, похожий по вкусу на сметану. Мексиканская пенка немного гуще сметаны и делает блюдо более аутентичным, но сметана - отличная замена, если вы не можете найти мексиканскую пенку в продуктовом магазине.
- Почему соус суиза размазан по дну пустой кастрюли?
Небольшое количество соуса на дне формы для выпечки не позволяет тортильям прилипать к форме и становиться жесткими во время выпечки.
- Что такое помидоры?
Томатильо - это фрукт, похожий на помидор. Они похожи на маленькие зеленые помидоры, за исключением того, что они завернуты в бумажную шелуху. Вкус томатильо более острый и лимонный, чем у помидоров, помидоры также более твердые, что помогает им выдерживать время на гриле в этом рецепте. Вы можете найти их в продуктовых отделах большинства супермаркетов.