Знаете ли вы, что начинать новый год с черноглазого горошка - это удача? Это, а также восхитительный вкус и текстура этого рецепта - все, почему мы должны готовить его каждый год.
Ручное время: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Выход: 9 1/2 стакана
Ингредиенты
- 1 фунт замороженного черноглазого гороха
- 1 фунт замороженной масляной фасоли или лимской фасоли
- 5 полосок бекона, нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма
- 1 средняя красная луковица, нарезанная
- 1 стакан бамии, свежей или замороженной и размороженной, нарезанной на кусочки толщиной 1/2 дюйма
- 1 красный болгарский перец среднего размера, нарезанный
- 2 средних перца халапеньо, очищенных от семян и измельченных
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 стакана кукурузных зерен, свежих или замороженных и размороженных
- Кошерная соль и молотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри и/или черри
- 2 зеленый лук, очищенный и нарезанный
Направления
- Поместите горох и фасоль в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Доведите до кипения на среднем огне и варите 30 минут или до мягкости; слив.
- В очень большой чугунной сковороде обжарьте кусочки бекона на среднем огне до хрустящей корочки. Отложите на бумажное полотенце, чтобы вода стекла.
- Оставить 2 столовые ложки бекона на сковороде. Обжарьте лук, бамию, болгарский перец и халапеньо на сковороде на среднем огне, пока лук не станет мягким, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
- Добавить кукурузу и бекон. Приправьте по вкусу кошерной солью и молотым черным перцем; готовить еще 5 минут. Добавьте горох и фасоль, масло, помидоры и зеленый лук. Нагрев через. Держите в тепле до готовности к подаче. На 8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 265 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| Калорий 265 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 16 мг | 5% |
| Натрий 152 мг | 7% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин С 42,3 мг | 212% |
| Кальций 51 мг | 4% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 731 мг | 16% |
| Фолат, всего 129,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |