Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Время ожидания: 1 час
Общее время: 3 часа 10 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 8 унций сушеной красной фасоли или фасоли пинто
- 12 стаканов воды
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 луковицы фенхеля, обрезанные, без сердцевины и тонко нарезанные
- 1 чашка нарезанного лука (2 средние)
- 1 чашка нарезанной моркови (2 средние)
- 1 стакан нарезанного сельдерея (2 стебля)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 6 стаканов куриного или овощного бульона
- 1 14,5-унциевая банка нарезанных кубиками томатов, без жидкости
- 2 стакана нашинкованной капусты
- 1 стакан замороженной нарезанной стручковой фасоли
- 2 столовые ложки мелко натертого свежего базилика
- 1 рецепт Пельмени с полентой и травами
- Натертый сыр пармезан (по желанию)
Пельмени с полентой и травами
- 2 стакана куриного бульона
- ½ чайной ложки измельченной сушеной итальянской приправы
- ¼ чайной ложки соли
- 1 стакан поленты быстрого приготовления или кукурузной муки
- 1 стакан куриного бульона
- ⅓ стакана тертого сыра пармезан
- ¼ стакана взбитых сливок
Направления
- Промойте красную фасоль. В большой кастрюле смешайте фасоль и 6 стаканов воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 2 минуты. Снимите с огня. Накройте и дайте постоять 1 час. (Или поместите фасоль и 6 чашек воды в кастрюлю. Накройте и оставьте в прохладном месте на 6-8 часов или на ночь.) Слейте воду и промойте фасоль.
- Вернуть бобы в кастрюлю; добавьте оставшиеся 6 чашек воды и лавровый лист. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой около 1-1/2 часа или пока фасоль не станет мягкой. Слейте воду и промойте фасоль. Выбросьте лавровый лист.
- В той же кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте фенхель, лук, морковь, сельдерей и чеснок; варить, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая. Вмешайте бульон и помидоры. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 30 минут. Добавьте капусту, зеленую фасоль и красную фасоль. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите под крышкой еще 30 минут. Добавить базилик.
- Выложите тесто для клецок с полентой с травами небольшими горками на горячий суп. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут. (Не поднимайте крышку во время приготовления.) При желании посыпьте каждую порцию сыром.
Пельмени с полентой и травами
В большой кастрюле смешайте 2 чашки куриного бульона, итальянскую приправу и соль. Довести до кипения. В средней миске смешайте смесь поленты и 1 стакан куриного бульона. Постепенно добавить смесь поленты в смесь бульона, постоянно помешивая. Готовьте и помешивайте, пока смесь снова не закипит. Уменьшите огонь до минимума. Готовьте около 5 минут или до загустения, часто помешивая (смесь может разбрызгиваться). Снимите с огня. Вмешайте сыр пармезан и взбитые сливки. С помощью небольшой ложки для печенья или двух ложек выложите смесь 25-30 горками на смазанный маслом противень. (Если смесь слишком мягкая, чтобы образовать горку, охладите ее примерно за 15 минут до зачерпывания.) Накройте крышкой и охладите, пока не будете готовы добавить в суп
Пищевая ценность (на порцию)
| 280 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 47g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| Калорий 280 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 13 мг | 4% |
| Натрий 1102 мг | 48% |
| Всего углеводов 47 г | 17% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 18,9 мг | 94% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 703 мг | 15% |
| Фолат, всего 121 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |