Сохраните свежие овощи с огорода или фермерского рынка, приготовив этот домашний суп.
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час 20 минут
Общее время: 2 часа 20 минут
Порции: 24
Выход: 6 литров
Ингредиенты
- 4 ½ литра куриного, говяжьего или овощного бульона
- 4 стакана нарезанных очищенных помидоров
- 4 чашки целых зерен кукурузы (8 початков)
- 3 стакана нарезанного кубиками очищенного картофеля (1 фунт)
- 2 стакана нарезанной стручковой фасоли
- 2 чашки нарезанной моркови
- 2 стакана нарезанного сельдерея
- 1 чашка нарезанного лука
- 3 измельченный чеснок
- 2 столовые ложки измельченной петрушки или 2 чайные ложки сушеной петрушки
- 1 столовая ложка нарезанного майорана или 1 чайная ложка измельченного сушеного майорана
- 1 столовая ложка измельченного тимьяна или 1 чайная ложка измельченного сушеного тимьяна
- ½ чайной ложки перца
- 1 столовая ложка нарезанного розмарина или 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
Направления
- В 8-10-литровой жаровне или чайнике смешайте бульон, помидоры, кукурузу, картофель, стручковую фасоль, морковь, сельдерей, лук, чеснок, петрушку, майоран, тимьян, розмарин и перец.
- Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 5 минут (овощи станут хрустящими).
- Разложите горячие овощи в горячие чистые литровые или пинтовые банки для консервирования, наполнив их примерно наполовину. Добавьте горячую жидкость, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок и отрегулируйте крышки. Обработайте заполненные банки в автоклаве под давлением 10 фунтов для консервных банок с утяжелением или 11 фунтов для консервных банок с циферблатным индикатором, в течение 75 минут для кварты или 60 минут для пинты. Позвольте давлению упасть естественным образом. Удалите банки из консервной банки; круто на стеллажах. Получается 6 литров (24 порции по одной чашке).
Пищевая ценность (на порцию)
| 76 | Калории |
| 1g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 76 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 1 г | 1% |
| Натрий 422 мг | 18% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 13 мг | 65% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 1,1 мг | 6% |