Сливочный суп полон витаминов благодаря одуванчику, этой «сорняке» и его реминерализирующим свойствам.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 600 г одуванчиков
- 2 маленькие репы
- 1 букет гарни (3 стебля петрушки, 2 веточки тимьяна и 1 небольшой лавровый лист)
- крупная соль, зелень, тертый мускатный орех и свежемолотый перец
Подготовка
Удалите корень одуванчика. Тщательно промойте листья в нескольких ваннах с холодной водой.
Очистите и вымойте репу. Разрежьте их на мелкие кусочки.
В большой кастрюле доведите до кипения 1,25 литра слегка подсоленной воды. Добавьте зелень одуванчика, репу и букет гарни. Оставить готовиться на 25 минут.
Достаньте букет гарни, затем перемешайте до однородной массы. Разложите по 4 сервировочным тарелкам, посыпьте небольшим количеством флер де сель и мускатным орехом, поперчите тёркой и подавайте с поджаренными гренками.
Совет: если вы используете новую репу, добавьте к листьям одуванчика небольшую горсть ее верхушек: они подчеркнут цвет и вкус супа.