Летом есть супы можно! Вот рецепт холодного, легкого и освежающего супа из огурцов и редиса.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1 + 1/2 огурца
- 1 пучок редиса
- 600 г ок. перемешанного йогурта
- 1 лимон
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 20 листьев мяты
- 8 веточек укропа
- соль
- мельный перец
Подготовка
- Помойте огурцы. Грубо нарезаем весь огурец. Резервная половина.
- Удалите верхушки редиса, удалите корешки и промойте корни, чтобы удалить лишнюю почву. Нарежьте их кружками. Оставьте немного для украшения.
- Выжмите лимон и сохраните сок. Вымойте и высушите листья мяты. Вылейте перемешанный йогурт в салатницу. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, листья мяты, нарезанный кубиками огурец и ломтики редиса. Соль и перец. Перемешайте и поставьте суп в холодильник до подачи.
- Помойте и обсушите укроп. Нарежьте ломтиками оставшуюся половину огурца.
- Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте ломтиками редиса, нарезанными огурцами и рубленым укропом.
Варианты замените йогурт творогом или сыром фета, рикотта или буш.