Суп с осенними вкусами и забытыми овощами: пастернаком, клубневой кервелью, приправленной каштанами.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 2 пастернака
- 150 г кервеля клубневого
- 1 лук
- 150 г вареных каштанов
- 1 картофель
- 10 мл крем-фреш
- 4 ветки кервеля (травы)
- 40 г сливочного масла
- 1 кубик куриного бульона
- Соль и перец
Подготовка
- Вымойте и очистите пастернак, клубневый кервель (почистив его щеткой) и картофель, затем нарежьте их небольшими кусочками.
- Очистите и нарежьте лук.
- В кастрюле обжарьте лук на сливочном масле.
- Затем добавьте остальные овощи и обжаривайте 5 минут.
- Залейте овощи 1 л воды, добавьте бульонный кубик и варите 20 минут на слабом огне.
- Добавьте половину каштанов и 3 веточки нарезанного кервеля.
- Дайте покипеть 10 мин. Перемешайте и вылейте все обратно в кастрюлю.
- Добавьте крем-фреш, остальные каштаны и дайте покипеть 5 минут.
- Для подачи велюте посыпьте оставшимся нарезанным кервелем и перцем.
Совет: при подаче в велюте добавьте несколько кусочков вареных и измельченных каштанов.