Суп из шалфея и белой фасоли

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 1 час

Время ожидания: 1 час

Общее время: 1 час 25 минут

Порции: 8

Ингредиенты

1 фунт сухой фасоли Great Northern или navy
1 крупная луковица, нарезанная
1 столовая ложка оливкового масла
12 измельченных зубчиков чеснока
4 Банки по 14 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея или 2 чайные ложки измельченного сушеного шалфея
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого черного перца
1 рецепт Французские хлебные тосты с шалфеем (см. рецепт ниже) (по желанию)
Свежие листья шалфея (по желанию)

Тосты из французского хлеба с шалфеем

Промойте фасоль. В 4-литровой жаровне смешайте фасоль и 8 стаканов воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 2 минуты. Снимите с огня. Крышка; дать постоять 1 час. (Или замочите сырые бобы и воду на ночь.) Слейте воду и промойте бобы; отложить.
В той же жаровне обжарьте лук в горячем масле на среднем огне до мягкости. Добавьте чеснок; готовить и помешивать в течение 1 минуты. Вмешайте фасоль и бульон. Довести до кипения; уменьшить жар. Крышка; варить на медленном огне от 1 до 1-1/2 часов или до мягкости.
Добавить нарезанный шалфей, соль и перец. При желании украсьте каждую порцию тостами из французского хлеба с шалфеем и листьями шалфея. На 8 (1-1/2 чашки) порций основного блюда.