Большая тарелка сливочного супа станет отличным обедом или ужином в холодный день. Вместо того, чтобы требовать большого количества масла или сливок, этот рецепт супа из сладкого картофеля состоит из пюре, чтобы получить такую же шелковистую текстуру.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Выход: 12 чашек
Ингредиенты
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 луковицы, нарезанные (около 2 стаканов)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 4 зубчика чеснока, нарезать
- 2 чайные ложки порошка карри
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 8 стаканов бульона из цельной вареной курицы с бонусным бульоном, или покупного куриного или овощного бульона
- 3 больших батата (3 фунта), очищенных и нарезанных на 3/4-дюймовые кусочки
- 2 большие моркови, очищенные и нарезанные
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
- Начинки, такие как свежие листья кинзы, поджаренные тыквенные семечки и масло из семян тыквы или оливковое масло
Направления
- Нагрейте оливковое масло в 6-литровой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким, от 10 до 12 минут. Добавьте чеснок, порошок карри и кориандр; готовьте, пока чеснок не станет ароматным, еще около 1 минуты.
- Добавить бульон, сладкий картофель и морковь; накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, пока сладкий картофель не станет мягким, 20-25 минут.
- Пюрируйте суп порциями в блендере или погружным блендером. Добавьте сок лайма и 1/2 чайной ложки соли.
- Подавайте суп с кинзой, поджаренными тыквенными семечками и каплей тыквенного или оливкового масла.
Пищевая ценность (на порцию)
| 477 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 67g | Углеводы |
| 14g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 477 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 10 мг | 3% |
| Натрий 886 мг | 39% |
| Всего углеводов 67 г | 24% |
| Всего сахара 18г | |
| Протеин 14г | |
| Витамин С 13,9 мг | 70% |
| Кальций 113 мг | 9% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 1338 мг | 28% |
| Фолат, всего 60,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |