Вот простой рецепт кукурузного супа. Шнитт-лук и лук-шалот придают этому блюду еще больше пикантности.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 6 початковсладкой кукурузы
- 6 ст. ложки густых сливок
- 3 лука-шалота
- 15 г сливочного масла
- 80 мл овощного бульона
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 ст. нарезанный лук
- соль
- мельный перец
Подготовка
- Удалите листья, окружающиекукурузные початки, потянув их вниз и удалив как можно больше шелковицы.
- Поместите початки кукурузы в корзину скороварки, наполненную небольшим количеством воды. Готовьте их 8 мин. Дайте им остыть. С помощью ножа удалите зерна. Оставьте 4 столовые ложки зерен.
- Очистите лук-шалот и нарежьте его. Обжарьте их на сливочном масле в большой кастрюле. Добавьте овощной бульон и кукурузные зерна. Соль и перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.
- Дайте остыть, прежде чем замешивать велюте. Затем пропустите его через китайский язык. Добавьте густые сливки и мускатный орех. При необходимости отрегулируйте приправу.
- При подаче разогрейте на слабом огне. Разлейте велюте по тарелкам. Посыпьте оставшимися зернами кукурузы и нарезанным луком.