Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Время гриля: 4 минуты
Общее время: 29 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- 1 ½ - 2 столовые ложки азиатского соуса чили (соус Шрирача)
- 1 небольшой багет, нарезанный по диагонали
- 2 фунта зеленой, белой и/или фиолетовой спаржи, очищенной
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ⅓ чашки мелко нарезанного лука (1 маленькая)
- ¼ чайной ложки соли
- 3 столовые ложки муки общего назначения
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- 2 14,5-унциевые банки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ½ стакана молока
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Оливковое масло (по желанию)
Направления
- Для крутонов с чили в большой миске смешайте 1/4 стакана растопленного сливочного масла и соус чили; Смажьте одну сторону каждого ломтика багета небольшим количеством масляной смеси. Для угольного или газового гриля: поджарьте хлеб на среднем огне около 2 минут или пока он не поджарится и не станет хрустящим, перевернув один раз. Отложите гренки в сторону.
- Добавить спаржу к оставшейся масляной смеси; бросить пальто. Жарьте спаржу на среднем огне от 2 до 4 минут или до хрустящей корочки, один раз перевернув. Снимите с гриля.
- Отложите четверть копий. Нарежьте оставшиеся копья толщиной 1/2 дюйма; отложить.
- Для супа в большой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Готовьте лук в горячем масле около 5 минут или до мягкости. Добавьте соль. Посыпьте лук мукой; готовить и помешивать в течение 1 минуты. Добавьте кориандр. Медленно влейте куриный бульон. Добавьте нарезанную спаржу. Доведите суп до кипения. Варить без крышки около 10 минут или до загустения, время от времени помешивая. Немного охладить.
- Переложите суп в кухонный комбайн или блендер, при необходимости порциями. Накройте и обработайте или перемешайте суп до однородной массы. Вернуть суп-пюре в кастрюлю. Вмешайте молоко и прогрейте. Нарежьте отложенные побеги спаржи на кусочки длиной 2 дюйма. Добавьте в суп кусочки спаржи и лимонный сок. Разлить суп по тарелкам. При желании сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Подавать с крутонами с чили.
Совет:
Нет времени на гриль? Поджарьте ломтики багета под грилем по 1-2 минуты с каждой стороны. Чтобы быстро бланшировать спаржу, положите побеги в один слой в неглубокую форму для запекания. Залейте примерно 2 стаканами кипящей подсоленной воды. Дайте постоять от 10 до 12 минут, пока они не станут ярко-зелеными и хрустящими. Осушать. Перейдите к шагу 3.
Пищевая ценность (на порцию)
| 310 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 310 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 33 мг | 11% |
| Натрий 1029 мг | 45% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 10 мг | 50% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 4,9 мг | 27% |
| Калий 384 мг | 8% |
| Фолат, всего 145,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |