Птица в шампанском на праздник, изысканный рецепт.
Для 4 человек:
- 4 высшая цесарка
- 20 г сливочного масла
- 20 мл шампанского брют
- 15 мл концентрированного куриного бульона
- 15 мл жидких сливок
- 1 лук-шалот
- 600-800 г лесных грибов (смесь)
- Мускатный орех, соль, перец
Приготовление: 15 минут Приготовление: 30 минут
- Очистите и нарежьте лук-шалот. Растопите его в сливочном масле в кастрюле. Добавьте очищенные грибы, готовьте 5 мин.
- Затем добавьте шампанское и сливки. Посолите, поперчите, натрите немного мускатного ореха. Варите 15 минут на очень слабом огне.
- Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте куриные грудки примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились. Затем добавьте бульон и продолжайте готовить по 3-4 минуты с каждой стороны (общее время приготовления 10-15 минут).
- Для подачи разложите грибы на теплых тарелках, затем положите на каждую тарелку по кусочку и полейте соусом.
В качестве гарнира: пюре из сельдерея.
Бландин Вье
Рецепты из файла: Горящие гурманские новогодние блюда
Изысканные закуски
- Тимбалес из белого пудинга
- Гребешки на шпажке из лемонграсса