В летние месяцы вы не сможете превзойти вкус этого супа, приготовленного из свежей кукурузы в початках, но чтобы ускорить процесс или когда сладкая кукуруза не в сезоне, вы можете заменить ее 1 1/2 чашки замороженной кукурузы.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 3 початка кукурузы в початках
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ чашки мелко нарезанной луковицы (1 средняя)
- ¾ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 5 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 лавровый лист
- 2 средних цукини, разрезанных на четыре части вдоль и нарезанных ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма или крупно нарезанных
- ½ Пакет 13,5 унций Андуй или куриная колбаса, нарезанная ломтиками или крупно нарезанная
Направления
- Удаление шелухи и шелухи с кукурузы; смывать. С початков кукурузы срезать зернышки; резервные початки.
- В 4-литровой жаровне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, 3/4 чайной ложки кошерной соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца; готовьте около 5 минут или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте тимьян и чеснок; готовьте и помешивайте 30 секунд или пока чеснок не станет ароматным. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и, если используете, кукурузные початки.
- Доведите смесь до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 10 минут. Добавьте кабачки, кукурузные зерна и колбасу. Тушите без крышки еще 5 минут или пока кабачки не станут мягкими. Удалите и выбросьте початки кукурузы и лавровый лист. При желании посыпьте суп дополнительным тимьяном. На 4 порции.
Совет:
Чтобы сделать этот суп еще быстрее, используйте 1 1/2 стакана замороженной цельнозерновой кукурузы вместо початков кукурузы. Приготовьте, как указано, за исключением того, что пропустите шаг 1. Примечание. Если вы используете замороженную кукурузу, суп будет иметь более жидкую консистенцию.
Пищевая ценность (на порцию)
| 218 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| калорий 218 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 28 мг | 9% |
| Натрий 880 мг | 38% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 24,7 мг | 124% |
| Кальций 27 мг | 2% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 479 мг | 10% |
| Фолат, всего 55,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |