Украсьте щепоткой молотого красного перца, чтобы добавить остроты этому острому супу с лапшой.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Выход: 11 чашек
Ингредиенты
- Грубая соль
- 2-фунтовая тыква, очищенная и нарезанная на 1-дюймовые кубики (5 стаканов)
- 8 унций лапши ло мейн
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 ½ чайной ложки порошка карри
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- 4 стакана куриного или овощного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 Банка несладкого кокосового молока на 13-14 унций
- 1 6 унций шпината в упаковке
- Кошерная соль
- 2 лайма
Направления
- Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте тыкву с мускатным орехом; уменьшить огонь до среднего. Тушите под крышкой 5 минут. Добавьте лапшу. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, от 4 до 6 минут или пока лапша не станет al dente; осушать. Отложить.
- В той же кастрюле на средне-сильном огне разогрейте растительное масло. Добавьте специи; готовить и помешивать 1 минуту. Осторожно добавьте бульон и кокосовое молоко; довести до кипения. Вмешайте приготовленную лапшу и тыкву; вернуться к кипячению. Вмешайте шпинат. Приправить по вкусу солью. Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте сок одного лайма. Нарежьте оставшийся лайм дольками и подавайте с супом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 324 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 324 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Натрий 680 мг | 30% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 36,2 мг | 181% |
| Кальций 100мг | 8% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 568 мг | 12% |
| Фолат, всего 91 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |