Этот утешительный суп создан для холодных зимних вечеров. Используйте скороварку, чтобы приготовить его быстро, а остальное заморозьте на потом!
Время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 6
Выход: от 12 до 14 чашек
Ингредиенты
- 1 чашка смешанной сушеной фасоли, такой как почка, пинто, каннеллини, флот и/или грейт северная
- 1 ½ фунта варено-копченой свиной рульки или мясистой ветчины
- 1 столовая ложка оливкового масла (только для скороварки)
- 3 стакана воды
- 1 Банка 14,5 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 ½ стакана нарезанного сельдерея
- 1 ½ чашки нарезанной моркови
- 1 ½ стакана нарезанного лука-порея
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина или 2 1/2 ч. л. сушеный розмарин, измельченный
- 1 лавровый лист
- ¼ чайной ложки черного перца
- 3 чашки порванной капусты
- Соль
Направления
- Промыть фасоль; осушать. В 6-кв. электрическая плита используйте режим соте, чтобы приготовить свиные рульки в масле, пока они не подрумянятся. Для плиты на плите готовьте рульку прямо в кастрюле. Добавьте фасоль и следующие девять ингредиентов (через перец), увеличив количество воды до 5 стаканов. Зафиксируйте крышку на месте. Установите электрическую плиту на высокое давление, чтобы готовить 40 минут. Для плиты на плите доведите до давления на среднем огне; уменьшите тепло настолько, чтобы поддерживать постоянное (но не чрезмерное) давление. Варить 40 минут. Снимите с огня. Для обеих моделей дайте постоять 15 минут для естественного сброса давления. Сбросьте остаточное давление. Осторожно откройте крышку.
- Вынуть свиные рульки и немного остудить. Достаньте и выбросьте лавровый лист. При желании слегка разомните фасоль. Когда скакательные суставы достаточно остынут, чтобы с ними можно было обращаться, срежьте мясо с костей и нарежьте; выбросьте кости. Вмешайте мясо и капусту в суп. Установите электрическую плиту на режим соте или поставьте плиту на средний огонь; варить только пока не завянет. Приправить по вкусу. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Для заморозки: Приготовьте, как указано, но не добавляйте капусту. Остудить суп и переложить в пакеты для заморозки. Заморозка на срок до 2 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике. Добавьте капусту и разогрейте.
Пищевая ценность (на порцию)
| 275 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 18g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 275 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 35 мг | 12% |
| Натрий 675 мг | 29% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 18г | |
| Витамин С 47,3 мг | 237% |
| Кальций 139 мг | 11% |
| Железо 4,2 мг | 23% |
| Калий 864 мг | 18% |
| Фолат, всего 200 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |