Перезрелые персики? Приготовьте их как холодный суп с малиной для утоляющего жажду летнего десерта.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 6 больших белых персиков
- 300 г малины (+ 8 красивых ягод малины для украшения)
- 1 лимон
- 250 г маскарпоне
- 230 г сахара (150 г для сиропа и 80 г для маскарпоне)
- 10 мл молока
- 1 стручок ванили
- 4 листочка мяты
Подготовка
- Приготовьтесироп: в кастрюле нагрейте сахар с 25 мл воды. При закипании варите 5 минут, затем дайте остыть.
- Выжмите лимон и влейте его сок в сироп. Фильтр. Добавьте смесь малины.
- Вскипятите кастрюлю с водой, опустите в нее персики на 30 секунд, очистите их и дайте остыть. Персики нарежьте тонкими ломтиками, добавьте сироп и очень аккуратно перемешайте. Охладите до подачи.
- Разбавляем маскарпоне молоком, добавляем сахар и перемешиваем. Изобразите стручок ванили, очистите две половинки над смесью, чтобы собрать семена.
- Подавайте суп в охлажденных суповых чашках с фрикадельками из маскарпоне. Украсьте малиной и листиком мяты.
- Подавайте охлажденным, идеально подойдет местное вино из Воклюза, например, Мистрале, белый сорт винограда Вионье.