Этот рецепт супа из жареной цветной капусты в высшей степени утешителен и удивительно сложен. В процессе обжаривания натуральный сахар сливочно-белого овоща карамелизируется, что придает насыщенный и роскошный вкус.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 30 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порции: 8
Выход: 8 порций гарнира
Ингредиенты
- 1 крупный кочан цветной капусты, разобранный на соцветия (10 стаканов)
- 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
- 2 зубчика чеснока, разрезать пополам
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 14,5-унциевые банки куриного бульона
- 1 стакан воды
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- 1 стакан половинного или легкого крема
- 1 чайная ложка соли
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. В большой кастрюле смешайте цветную капусту, лук и чеснок. Полить маслом; осторожно бросить, чтобы покрыть. Выкладываем овощи ровным слоем. Запекайте без крышки в течение 30 минут, один раз перемешав.
- В 4-литровой жаровне смешайте жареные овощи, бульон, воду, лавровый лист и тимьян. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой 20 минут; немного охладить. Достаньте и выбросьте лавровый лист.
- Порциями переложите овощную смесь в кухонный комбайн или блендер. Накройте крышкой и обработайте или перемешайте до однородности. Верните протертую смесь в кастрюлю. Перемешайте пополам, посолите и поперчите. Прогреть (не кипятить).
Пищевая ценность (на порцию)
| 125 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 125 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 12 мг | 4% |
| Натрий 756 мг | 33% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 487 мг | 10% |
| Фолат, всего 84,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |