Зимой тыквенный суп - отличный способ добавить свежие овощи и питательные вещества в свой рацион. В этом простом рецепте обжаривание тыквы помогает усилить ее аромат.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 55 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 2 часа 5 минут
Порций: 6
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 2 ½ фунта мускатного ореха, желудевой тыквы или сахарной тыквы
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 ½ чашки нарезанного кубиками лука (3 средние луковицы)
- ½ чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- 1 маленький лавровый лист
- 3 ½ стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка меда
- ⅓ стакана взбитых сливок
- ½ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
Направления
- Разогрейте духовку до 350 F. Разрежьте тыкву вдоль пополам. Ложкой выскребите семена и волокна из полости. Приправьте срезанную сторону тыквы 1 ч. л. соль; положите мякоть вниз в слегка смазанную маслом форму для выпечки или противень размером 15 x 10 x 1 дюйм, застеленный пергаментной бумагой.
- Добавить 1/2 стакана воды в форму для запекания. Выпекайте от 1 до 1-1/2 часов, пока кожица не подрумянится, а мякоть не станет мягкой при протыкании ножом. Выньте из духовки; дайте отдохнуть, пока достаточно не остынет, чтобы обращаться. Выкопать плоть; скиньте кожу.
- В большой кастрюле или жаровне нагрейте сливочное масло до образования пены. Добавьте нарезанный кубиками лук и приправьте 1/2 чайной ложки соли. Посыпать тимьяном поверх лука. Добавьте лавровый лист. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным (не допускайте окрашивания), около 10 минут.
- Добавить тыкву. Приправить дополнительной солью и перцем. Готовить 5 минут, часто помешивая.
- Добавить бульон; довести до кипения. Тушите без крышки 20 минут, периодически помешивая. Приправить по вкусу. Удалить лавровый лист. Добавьте мед. Немного охладить. Суп-пюре, по половинке за раз, в блендере или кухонном комбайне.
- Вмешайте 1/4 стакана сливок и 1/4 ч. л. тертый мускатный орех. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль, перец и мед. Немного охладить. Переложить в емкость для хранения; накрыть и охладить до 2 дней.
Чтобы разогреть суп:
Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока не прогреется. Полить оставшимися сливками и посыпать оставшимся мускатным орехом.
Сразу подавать:
Не охлаждать - просто разогреть после приготовления пюре; сбрызнуть сливками и посыпать мускатным орехом после прогрева.
Пищевая ценность (на порцию)
| 188 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 188 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 28 мг | 9% |
| Натрий 716 мг | 31% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 36 мг | 180% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 633 мг | 13% |
| Фолат, всего 52,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |