Удивительно сливочный, но приготовленный без сливок, этот суп-пюре из мускатной тыквы является вкусным вариантом для тех, кто придерживается вегетарианской диеты и безглютеновой диеты.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Время охлаждения: 8 часов
Время жарки: 1 час
Время выпечки: 1 час
Общее время: 55 минут
Порций: 6
Выход: 9 чашек супа
Ингредиенты
- 1 рецепт Фирменная полента
- 1 3 фунта мускатной тыквы, очищенной от семян, очищенной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- 1 чашка нарезанной луковицы (1 большая)
- 5 ½ стакана безглютенового овощного бульона
- Нарезанный свежий зеленый лук (по желанию)
Фирма Полента
- 2 ½ стакана воды
- 1 чашка безглютеновой кукурузной муки грубого помола
- 1 стакан холодной воды
- 1 чайная ложка соли
Направления
- Приготовьте твердую поленту; накройте и охладите, как указано. Разогрейте духовку до 350ºF. В большой неглубокой сковороде смешайте кабачки, соль и перец. Сбрызнуть 2 столовыми ложками масла; бросить пальто. Выложите тыкву в один слой. Запекайте около 1 часа или до мягкости, один раз перемешав.
- Увеличьте температуру духовки до 375°F. Слегка смажьте 3-квартовую прямоугольную форму для выпечки; отложить. Для гренок из поленты выньте поленту из формы и нарежьте кубиками по 1 дюйму. Выложите кубики поленты в подготовленную форму для запекания. Смажьте оставшейся 1 столовой ложкой масла. Выпекайте около 1 часа или пока полента слегка не подрумянится.
- Тем временем в жаровне объемом от 4 до 6 литров разогрейте сливочное масло на среднем огне, пока оно не растает. Добавить лук; готовьте около 20 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавьте жареный кабачок и 5 чашек бульона. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 15 минут. Немного охладить.
- Работая партиями, переложите кабачковую смесь в блендер; накрыть и смешать до однородности. Верните протертую смесь в жаровню. При необходимости добавьте еще бульона, чтобы достичь желаемой консистенции. Нагрев через. Посыпьте каждую порцию гренками из поленты и, при желании, зеленым луком.
Фирма Полента
В средней кастрюле доведите до кипения 2-1/2 стакана воды. В средней миске смешайте кукурузную муку, 1 стакан холодной воды и соль. Медленно добавьте смесь кукурузной муки в кипящую воду, постоянно помешивая. Готовьте и помешивайте, пока смесь снова не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте от 25 до 30 минут или пока смесь не загустеет, часто помешивая и регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать медленное кипение. Вылейте в форму для выпечки размером 8x4x2 дюйма. Крышка; охлаждайте не менее 8 часов или до 3 дней
Пищевая ценность (на порцию)
| 272 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 46g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 272 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрий 859 мг | 37% |
| Всего углеводов 46г | 17% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 36 мг | 180% |
| Кальций 122 мг | 9% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 836 мг | 18% |
| Фолат, всего 55,8 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |