Попробуйте этот рецепт густого и бархатистого однородного супа, в котором сочетаются мускатная тыква, карри и несладкое кокосовое молоко.
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 средняя луковица, нарезанная (1/2 стакана)
- 3 столовые ложки масла
- 2 чайные ложки красного порошка карри или порошка карри
- 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
- ½ чайной ложки соли
- 1 Банка 14 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 ¼ стакана воды
- 1 ½ фунта мускатной тыквы, очищенной от кожуры, семян и нарезанной на 1-дюймовые кубики (4 стакана)
- 1 Банка несладкого кокосового молока на 14 унций
- ½ стакана пополам или легкие сливки
- ⅓ чашки нарезанной свежей кинзы
- Свежая кинза (по желанию)
Направления
- В большой кастрюле обжарить лук в горячем масле на среднем огне около 10 минут или до мягкости и прозрачности. Добавьте порошок карри, имбирь и соль. Готовьте еще 30 секунд.
- Вмешайте куриный бульон и воду; довести до кипения. Добавьте тыкву. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушить под крышкой около 40 минут или пока тыква не станет мягкой.
- Суп слегка остудите. Переложите половину супа за раз в блендер или кухонный комбайн. Смешайте или обработайте до получения однородной массы. Вернуть весь суп в кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко пополам и нарезанную кинзу. Нагрев через. Сверху посыпьте свежей кинзой. На 6 порций гарнира.
Пищевая ценность (на порцию)
| 285 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 285 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 19г | 95% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрий 418 мг | 18% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 27,2 мг | 136% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 589 мг | 13% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |