Soupe au pistou - это провансальский вариант минестроне с соусом песто без орехов.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- мангольд 1 фунт
- 2 стакана овощного бульона
- 2 стакана воды
- 1 Банка фасоли каннеллини на 15 унций, промытая и высушенная
- 2 средних помидора, удалить сердцевину и крупно нарезать
- Соль и перец
- 1 стакан свежего базилика
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 6 столовых ложек мелко натертого свежего сыра пармезан
- 2 зубчика чеснока
- 4 ломтика итальянского хлеба
Направления
- Удалите стебли мангольда. Стебли и зелень нарезать отдельно.
- В 4-литровой кастрюле смешайте бульон, 2 стакана воды, стебли мангольда, фасоль, помидоры, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 15 минут. Вмешайте зелень мангольда. Готовьте без крышки еще 5 минут, периодически помешивая.
- Тем временем для песто: В небольшом кухонном комбайне или блендере смешайте базилик, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 столовые ложки пармезана, чеснок и по 1/4 чайной ложки соли и черного перца. Обрабатывайте до получения однородной массы.
- Смазать обе стороны ломтиков хлеба оливковым маслом. На гриле или сковороде поджарьте хлеб с обеих сторон, посыпав оставшимся сыром после одного переворачивания.
- Разливаем суп по тарелкам. Сверху посыпать песто. Подавать с хлебом. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 409 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 13g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 409 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрий 1345 мг | 58% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 13г | |
| Витамин С 31,1 мг | 156% |
| Кальций 236 мг | 18% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 720 мг | 15% |
| Фолат, всего 98,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |