Охладите или заморозьте эту основу для супа, а затем выберите один из двух вкусных вариантов, чтобы придать своему блюду изюминку.
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Выход: 12 чашек (две партии по 6 чашек)
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 стакана нарезанного пополам лука
- 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 6 чашек овощного бульона или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 фунт моркови, нарезанной ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 12 унций свежей зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
- 2 средних красных сладких перца, нарезанных на кусочки по 1 дюйму
- 1 14,5-унциевая банка нарезанных кубиками томатов, без жидкости
- 3 столовые ложки соуса песто с базиликом
- 1 ½ столовой ложки вустерширского соуса
- 2 чайные ложки измельченного сушеного базилика
- ¾ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца
Направления
- В упаковке от 6 до 8 кварт. Масло для голландской духовки разогреть на среднем или низком уровне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте от 12 до 15 минут или до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая. Добавьте бульон, морковь, фасоль и сладкий перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 5 минут. Снимите с огня. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
- Наполните раковину наполовину ледяной водой. Установите кастрюлю в ледяную воду и перемешайте, чтобы охладить. Разделите суп между двумя большими контейнерами для морозильной камеры. Пометьте и заморозьте на срок до 3 месяцев.
- Для подачи разморозить суп в холодильнике на ночь. Отправить в большую жаровню; прогрейте на среднем огне, периодически помешивая.
Овощной суп песто с моцареллой
Приготовьте и заморозьте большой порционный овощной суп с карамелизированным луком, как указано. Одну порцию супа разморозить в холодильнике на ночь. Трансфер в 4- до 5-кварт. Жаровня. Прогрейте на среднем огне, периодически помешивая. Разогрейте бройлер. Разложите от 4 до 6 1-дюймовых ломтиков итальянского хлеба на противне, застеленном фольгой. Жарьте 4 дюйма от огня 1 минуту или до поджаривания; перевернуть хлеб. Намазать каждый ломтик 1 ч. л. песто из базилика и посыпать 2 ст. тертого сыра моцарелла. Жарьте еще 1 минуту или пока хлеб не поджарится, а сыр не расплавится. Подавать суп с тостами. Получается от 4 до 6 порций. Анализ питательных веществ на порцию: 276 калорий, 9 г белков, 37 г углеводов, 11 г общего жира (2 г насыщенных жиров), 8 мг холестерина, 6 г клетчатки, 12 г общего сахара, 189% витамина А., 57% витамина С, 1205 мг натрия, 15% кальция, 14% железа
Овощной суп фарро
Приготовьте и заморозьте большой порционный овощной суп с карамелизированным луком, как указано. Одну порцию супа разморозить в холодильнике на ночь. Трансфер в 4- до 5-кварт. Жаровня. Прогрейте на среднем огне, периодически помешивая. Добавьте 1 1/2 чашки приготовленного фарро; тепло насквозь. Сверху посыпьте нарезанной свежей мятой или итальянской петрушкой. Получается от 4 до 6 порций. Анализ питательных веществ на порцию: 217 калорий, 5 г белков, 37 г углеводов, 6 г общего жира (1 г насыщенных жиров), 0 мг холестерина, 6 г клетчатки, 10 г общего сахара, 186% витамина. А, 58% витамина С, 926 мг натрия, 8% кальция, 13% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 142 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 142 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 918 мг | 40% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 10г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 51,7 мг | 259% |
| Кальций 91 мг | 7% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 455 мг | 10% |
| Фолат, всего 44,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |