Начните этот рецепт картофельного супа с карамелизации итальянской колбасы, и он будет на вкус так, как будто вы потратили гораздо больше, чем 35 минут, варя создание комфортной еды!
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Выход: 12 чашек
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Итальянская колбаса на 8 унций
- 2 луковицы, нарезанные (около 2 стаканов)
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 Картофель Yukon Gold (1 фунт), нарезанный кусочками по 1 дюйму
- 8 стаканов куриного бульона из цельной вареной курицы с бонусным бульоном или купленного куриного бульона
- 1 лавровый лист (по желанию)
- 1 Банка фасоли каннеллини на 15-16 унций, промытая и высушенная
- 1 большой пучок капусты, стебли и порванные листья (10-12 стаканов)
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- Тертый сыр пармезан
Направления
- Нагрейте масло в 8-литровой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте колбасу и разломайте ее деревянной ложкой на небольшие кусочки. Готовьте кусочки колбасы без перемешивания, пока они не подрумянятся снизу, от 2 до 3 минут. Используя щипцы, переверните кусочки колбасы и оставьте их до готовности и золотистого цвета еще на 2-3 минуты.
- Переложите колбасу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, оставив жир и масло на сковороде. Накройте колбасу алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу; отложить.
- Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте лук, орегано, семена фенхеля, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким, от 10 до 12 минут. Добавьте картофель, бульон и, при желании, лавровый лист. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, 8-10 минут.
- Вмешать фасоль, капусту и отложенные колбаски. Готовьте, пока фасоль не прогреется. Выловите лавровый лист, перемешайте с уксусом и приправьте солью и перцем.
- Подавайте с горкой свеженатертого сыра.
Пищевая ценность (на порцию)
| 457 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 457 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 36 мг | 12% |
| Натрий 1048 мг | 46% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Всего сахара 10г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 82,1 мг | 411% |
| Кальций 254 мг | 20% |
| Железо 4,9 мг | 27% |
| Калий 1429 мг | 30% |
| Фолат, всего 132,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |