Сократите время приготовления, приготовив этот рецепт полезного супа, используя покупную курицу-гриль или другой предварительно приготовленный куриный продукт, который вы любите. Или, в следующий раз, когда будете запекать блюдо из курицы, бросьте на сковороду еще одну или две грудки, чтобы использовать их позже на неделе.
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- 1 стакан нарезанного лука
- 1 свежий перец чили поблано, очищенный от стеблей, семян и нарезанный
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 Куриный бульон емкостью 32 унции
- 1 ½ стакана нарезанных помидоров
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 4 6-дюймовые кукурузные лепешки, нарезанные полосками толщиной 1/2 дюйма
- 2 авокадо, разрезанных пополам, без косточек, очищенных и нарезанных
- 1 сок лайма
- 2 чашки измельченной вареной курицы
- 1 стакан кукурузных зерен
- Листья кинзы, нарезанный редис
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. В 3-литровой кастрюле приготовьте лук и поблано в 1 ст. горячего оливкового масла на среднем огне в течение 4-5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Вмешайте бульон, помидор, тмин, 1/2 ч. л.соли и 1/4 ч. черный перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить без крышки 15 минут, время от времени помешивая.
- Тем временем выложите полоски тортильи в один слой на противне. Выпекайте 10 минут или до хрустящей корочки.
- Вмешайте курицу и кукурузу в суп; тепло насквозь. Перед подачей добавьте авокадо и сок лайма. Украсьте каждую порцию полосками тортильи и, при желании, ломтиками кинзы и редьки. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 272 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 22г | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 272 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 42 мг | 14% |
| Натрий 596 мг | 26% |
| Всего углеводов 22 г | 8% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 66,1 мг | 331% |
| Кальций 52 мг | 4% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 773 мг | 16% |
| Фолат, всего 77,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |