Суп с начо из черной фасоли

Этот вегетарианский суп сочетает в себе все ваши любимые сырные, пряные вкусы начо с богатой белком черной фасолью.

Общее время: 35 минут

Порций: 6

Выход: 8 чашек

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла
1 чашка нарезанного лука
3 стакана куриного или овощного бульона с пониженным содержанием натрия
1 банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
1 ½ стакана замороженной цельнозерновой кукурузы
2 Банки по 4 унции нарезанного кубиками зеленого перца чили без жидкости
2 чайные ложки порошка чили
1 чашка пополам
3 столовые ложки муки общего назначения
1 чашка тертого сыра чеддер (4 унции)
1 чашка тертого сыра Монтерей Джек с перцем халапеньо или сыром Монтерей Джек (4 унции)
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
Начинки, такие как чипсы из тортильи, гуакамоле, сальса, нарезанный свежий халапеньо и/или сметана

В 4-кварт. Голландская печь растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук; готовьте 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте бульон, фасоль, кукурузу, консервированный перец чили и порошок чили. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 5 минут.
В небольшой миске смешайте пополам и муку; добавить в бульонную смесь. Готовьте и помешивайте, пока слегка не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Постепенно добавьте оба сыра, помешивая, пока они не расплавятся. Вмешайте кинзу. Подавать с любимыми топперами.