Уютно с бурлящей тарелкой супа, приготовленного с фарро, свежими приправами и смесью нежных овощей.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 стакан нарезанной кубиками моркови
- ½ стакана нарезанного кубиками сельдерея
- ½ средней луковицы, нарезанной
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 стакана нарезанной капусты
- 1 стакан нарезанного кубиками батата
- 1 чашка нарезанных кубиками цуккини
- ½ чашки нарезанного красного сладкого перца (по желанию)
- 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки
- 1 чашка перламутрового фарро
- 8 стаканов овощного бульона
- 1 банка белой фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- Соль и перец
- 1 Рецепт соуса чермула
Соус чермула
- 1 чашка нарезанной свежей итальянской петрушки
- 1 чашка нарезанной кинзы
- 1 стакан оливкового масла
- 1 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный
- 3 очищенных зубчика чеснока
- сок 1 лимона (3 столовые ложки)
- Соль и перец
- 2 чайные ложки семян кориандра
Направления
В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок; варить 5 минут или до мягкости. Добавьте капусту, сладкий картофель, цуккини и красный сладкий перец, если используете; варить еще 2 минуты. Добавьте петрушку, фарро, овощной бульон, фасоль, розмарин и 1/4 стакана воды по мере необходимости, чтобы разбавить суп. Довести до кипения. Уменьшите тепло. Варить под крышкой в течение 30 минут или пока фарро не станет мягким. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Подавать теплыми с соусом чермула
Соус чермула
В чаше кухонного комбайна смешайте все ингредиенты и взбивайте в режиме пульсации в течение 1 минуты, или пока смесь не превратится в неплотный однородный соус. Чермулу можно приготовить за день и поставить в холодильник под крышкой на ночь
Пищевая ценность (на порцию)
| 486 | Калории |
| 34g | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 486 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 34 г | 44% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Натрий 1113 мг | 48% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 39,6 мг | 198% |
| Кальций 114 мг | 9% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 372 мг | 8% |
| Фолат, всего 32,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |