Для придания сладости к золотым шарикам мацы добавляется домашний карамелизированный лук.
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 3 крупных яйца
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
- ¼ стакана содовой
- 1 чашка мацы
- ½ чашки нарезанного карамелизированного лука
- 1 чайная ложка соли
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 Целая курица весом 3 фунта
- 1 большая желтая луковица, нарезанная
- 2 нарезанных ребрышка сельдерея
- 2 маленькие нарезанные моркови
- 1 средняя репа, очищенная и нарезанная
- 3 зубчика чеснока, раздавить
- ½ стакана нарезанной свежей петрушки
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
- 12 горошин черного перца
- 1 - 2 столовые ложки соли
- Тонко нарезанный зеленый лук
Направления
- Смешайте шарики из мацы. Взбейте яйца и растопленное сливочное масло в большой миске. Добавьте содовую, а затем добавьте мацу, карамелизированный лук, соль и перец. Когда смесь загустеет, стряхните излишки теста с венчика и переключитесь на деревянную ложку или резиновую лопатку, чтобы закончить замес теста. Накройте миску и поставьте в холодильник на 1 час.
- Сварить суп. Тем временем удалите желудок и печень из курицы и оставьте для другого использования. Куриное филе моем под холодной водой и разрезаем на восемь частей. Поместите курицу в кастрюлю, достаточно большую, чтобы ее было удобно держать; добавьте лук, сельдерей, морковь, репу, чеснок, петрушку, лавровый лист, тимьян, перец горошком и соль. Налейте воду, чтобы покрыть курицу. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и варите суп 1 1/2 часа.
- Приготовьте шарики из мацы. Примерно за час до подачи супа доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Положите два или три половника супа в кастрюлю с водой для придания аромата. Сформируйте из теста для мацы шарики диаметром около 1 1/2 дюйма, катая их между ладонями (сначала смочите руки небольшим количеством воды). Добавьте шарики мацы в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности, примерно 30-40 минут. Используйте шумовку, чтобы переложить шарики мацы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они стекали; согреться.
- Доедай суп. Удалить лавровый лист; отказаться. Переложите курицу на разделочную доску и дайте остыть. Отделите или разделите курицу с костей и нарежьте мясо на кусочки размером с укус, измельчив руками; отложить.
- Вернуть курицу и шарики из мацы в суп. Украсьте суп зеленым луком и молотым черным перцем.
Держите это кошерным
Откажитесь от сливочного масла и выберите маргарин или растительное масло.
Карамелизованный лук:
Нарежьте достаточное количество желтого лука, чтобы получилось 3 стакана (2 средние луковицы). Нагрейте 1/4 стакана масла канолы в сотейнике среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и 1/4 чайной ложки соли и готовьте 4 минуты. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте жарить лук, часто помешивая, пока он не станет светло-янтарного цвета - от 20 до 30 минут. Откиньте на дуршлаг и храните в холодильнике до использования, до 4 дней.
Пищевая ценность (на порцию)
| 608 | Калории |
| 38г | Жирный |
| 30г | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 608 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 38г | 49% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 218 мг | 73% |
| Натрий 1813 мг | 79% |
| Всего углеводов 30г | 11% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 36г | |
| Витамин С 24,2 мг | 121% |
| Кальций 88 мг | 7% |
| Железо 3,3 мг | 18% |
| Калий 587 мг | 12% |
| Фолат, всего 57,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |