Этот суп-пюре из моркови и тыквы - прекрасный вариант гарнира (это полезно!) для вашей семьи, чтобы наполниться овощами. Посыпьте поджаренными тыквенными семечками для контраста текстуры и чтобы каждая тарелка тыквенного и морковного супа выглядела изысканно.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 55 минут
Порций: 6
Выход: 6 порций гарнира
Ингредиенты
- 3 стакана очищенной, нарезанной кубиками тыквы мускатного ореха (около 1 маленькой тыквы)
- 2 стакана тонко нарезанной моркови (4 средних)
- ¾ стакана тонко нарезанного лука-порея или нарезанного лука
- 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
- 2 14,5-унциевые банки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ¼ чайной ложки молотого белого перца
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ¼ стакана пополам или легкие сливки
- Крем-фреш или молочная сметана (по желанию)
- Поджаренные тыквенные семечки (пепиты) (по желанию)
- Веточки свежего эстрагона (по желанию)
Направления
- В большой закрытой кастрюле обжарьте тыкву, морковь и лук-порей в горячем масле на среднем огне около 8 минут, периодически помешивая. Добавьте бульон. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой от 25 до 35 минут или пока овощи не станут очень мягкими. Немного охладить.
-
Поместите треть тыквенной смеси в кухонный комбайн или блендер. Накройте крышкой и обработайте или перемешайте до получения почти однородной массы. Повторите с оставшейся тыквенной смесью. Верните всю смесь в кастрюлю. Добавьте белый перец и мускатный орех; довести только до кипения. Добавить пополам; тепло насквозь. При желании украсьте каждую порцию сметаной, тыквенными семечками и/или свежим эстрагоном.
Суп из тыквы и моркови
Пищевая ценность (на порцию)
| 82 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 82 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 9 мг | 3% |
| Натрий 364 мг | 16% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 8,3 мг | 42% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 344 мг | 7% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |