Чтобы сделать этот рецепт супа с ветчиной и фасолью еще быстрее, замените рульку кубиками вареной ветчины, а сушеную фасоль - консервированной фасолью. Какой бы метод вы ни выбрали, у вас останется легкий суп с ветчиной и фасолью, который идеально сочетается с ломтиком кукурузного хлеба.
Время приготовления: 1 час 45 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Время ожидания: 1 час
Общее время: 4 часа
Порций: 5
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- 1 стакан сухой фасоли
- 1 - 1 фунт мясистой копченой свиной рульки или от 1 до 1 12 фунтов мясистой ветчины
- 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
- 1 ½ стакана нарезанного сельдерея (3 стебля)
- 1 ½ чашки нарезанного лука (3 средних)
- ¾ чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- ½ - ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 лавровый лист
- Соль
- черный перец
Направления
- Промойте фасоль. В 4-литровой жаровне смешайте фасоль и 4 стакана воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 2 минуты. Снимите с огня. Накройте и дайте постоять 1 час. (Или поместите фасоль в воду в жаровне. Накройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 6-8 часов или на ночь.) Слейте воду и промойте фасоль; отложить.
- В той же жаровне обжарьте свиные рульки со всех сторон в горячем масле на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук в жаровню. Варить и размешивать до размягчения. Добавьте фасоль, тимьян, соль, перец, лавровый лист и 4 стакана пресной воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой от 1 до 1-1/2 часов или пока фасоль не станет мягкой. Удалите свиные рульки. Когда достаточно остынет, срезать мясо с костей; крупно нарезать мясо. Выбросьте кости и лавровый лист. Слегка разомните фасоль в кастрюле.
- Вмешайте нарезанное мясо; тепло насквозь. Приправить по вкусу солью и перцем.
Легкий суп с ветчиной и фасолью:
Подготовьте, как описано выше, за исключением того, что не добавляйте сухую фасоль, рульку и воду. Приготовьте лук и сельдерей в масле, как указано в шаге 2. Добавьте 4 чашки куриного бульона, 1 чашку нарезанной кубиками ветчины (5 унций) и две банки морской фасоли по 15 унций, промытые и высушенные, вместе с тимьяном, черным перцем и лавровым листом. лист. Исключить соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне без крышки от 10 до 15 минут или пока не прогреется. Получается 5 порций (7 чашек). На 1 1/3 чашки: 315 кал., 6 г общего жира (2 г насыщенного жира), 25 мг хол., 2023 мг натрия, 46 г углеводов, 11 г пищевых продуктов. клетчатка, 21 г белка. Дневная норма: 6% вит. А, 10% вит. С, 12% кальция, 22% железа. Обмен: 1/2 овоща, 3 крахмала, 1 1/2 постного мяса
Суп с ветчиной и овощной фасолью:
Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что слегка растолочь фасоль, добавить 2 стакана нарезанной моркови и 2 стакана нарезанного пастернака или нарезанной очищенной брюквы. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите под крышкой еще около 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте нарезанное мясо; тепло насквозь. Получается 5 порций (8 чашек). На 1 1/2 чашки: 277 кал., 5 г общего жира (2 г насыщенных жиров), 21 мг хол., 531 мг натрия, 45 г углеводов, 15 г пищевых волокон, 16 г белка. Дневная норма: 111% вит. А, 17% вит. С, 12% кальция, 16% железа. Обмен: 1 1/2 овоща, 2 крахмала, 1 постное мясо
Пищевая ценность (на порцию)
| 217 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 30г | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 5 | |
| калорий 217 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 492 мг | 21% |
| Всего углеводов 30г | 11% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 4,1 мг | 21% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 486 мг | 10% |
| Фолат, всего 84,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |