Сушка шиповника осенью - прекрасный способ сохранить полезные дикорастущие плоды и запастись ими на зиму. Сушеные плоды шиповника особенно популярны для приготовления успокаивающего, богатого витаминами чая, обладающего целебным эффектом, особенно при простуде. Но сушеные дикорастущие плоды также можно использовать как добавку к мюслям и смузи, как корм для лошадей или как украшение для букетов и композиций. С ботанической точки зрения это псевдоплоды, в которых находятся орешки - настоящие плоды шиповника.
Сушка шиповника: Приготовление
Лучшее время для сбора плодов шиповника - с конца сентября до конца октября. В это время ложноножки большинства шиповников, таких как шиповник или картофельная роза, уже стали темно-красными, но еще относительно твердые и имеют высокое содержание витаминов. В зависимости от того, для чего вы хотите использовать дикие плоды, вы можете высушить их целиком или нарезать. Это также зависит от размера плодов шиповника: крупные, мясистые экземпляры, например, из картофельной розы, перед сушкой лучше сначала разрезать. Если вы хотите съесть сушеные плоды шиповника позже, вы должны сначала вымыть их, а затем удалить стебли и цветы. Для домашнего чая из шиповника можно использовать только кожуру или семена.
Плоды шиповника имеют самое высокое содержание витамина С непосредственно перед тем, как они полностью созреют
Способ 1: Сушить шиповник на воздухе
Плоды шиповника можно особенно бережно сушить на воздухе. На открытом воздухе рекомендуется защищенное место на солнце, в качестве альтернативы дикорастущие плоды можно также сушить в помещении над обогревателем. Сначала застелите сетку или сетку газетой или пекарской бумагой, а затем разложите на ней псевдофрукты. Следите за тем, чтобы плоды шиповника не соприкасались друг с другом, потому что контакт может быстро привести к появлению плесени. Регулярно переворачивайте плоды шиповника и избавляйтесь от заплесневелых. Для защиты от птиц дикорастущие плоды на открытом воздухе должны быть накрыты мелкоячеистой сеткой для безопасности. Обычно плоды шиповника полностью высыхают через несколько дней.
Способ 2: Сушить шиповник в духовке или дегидраторе
Сушить плоды шиповника быстрее в духовке или с помощью дегидратора. Рекомендуемая температура от 40 до 50 градусов Цельсия. Более высокие температуры не рекомендуются, так как при этом могут быть потеряны ценные витамины. Если вы хотите сушить дикорастущие плоды в духовке, вы должны настроить ее на циркуляцию воздуха. Разложите плоды шиповника на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставьте в духовку. В дверцу духовки рекомендуется воткнуть кулинарную ложку, чтобы влага могла выйти. Если плоды шиповника уже были предварительно высушены на воздухе в течение трех-четырех дней, то полностью они высушиваются примерно через пять часов в духовке. В противном случае, в зависимости от размера диких плодов, это занимает от восьми до двенадцати часов. Вы также должны учитывать это время сушки в дегидраторе.
Как правильно хранить сушеные плоды шиповника?
Лучше всего хранить полностью высушенные плоды шиповника в темном, прохладном и сухом месте в герметичном контейнере. Хорошо зарекомендовали себя, например, хорошо закрывающиеся банки для консервирования. Дикие плоды могут храниться в нем несколько месяцев. Всю зиму можно вынимать сушеные плоды шиповника по мере необходимости - и перекусывать ими в чистом виде, заливать горячей водой как чай или есть с мюслями. С помощью мясорубки или кухонного комбайна сухофрукты также можно легко превратить в порошок. Сушеные плоды шиповника могут обеспечить не только нас, но и лошадей важными витаминами и минералами. Их часто предлагают в качестве лакомства для укрепления иммунной системы и лечения воспалений.
Совет к рецепту: чай из шиповника
Чашка чая из шиповника укрепляет иммунитет в холодное время года
На чашку чая нужно:
- 2 ст.л. сушеных плодов шиповника
- 250 мл горячей воды
- Дорогая по желанию
Высушенные плоды шиповника залить кипятком и дать настояться 10-15 минут. Процедите дикорастущие плоды и при желании подсластите чай медом.