Спиральная свекла придаст этой миске с лапшой Палео восхитительно землистый вкус. Стейк из пашины богат белком, так что этот рецепт палео позволит вам сытно смотреться часами.
Время приготовления: 25 минут
Время жарки: 17 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Выход: 10 чашек
Ингредиенты
- 2 большие свеклы (всего 1 фунт), обрезанные и очищенные
- 1 средний апельсин
- Стейк из говяжьей вырезки весом 1 фунт, обрезанный
- ½ чайной ложки морской соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 стакана рукколы, шпината и/или рваной свекольной зелени
- ¼ чашки измельченных грецких орехов, поджаренных
- ¼ стакана соуса Чимичурри
Соус чимичурри
- 1 стакан свежей итальянской петрушки
- 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
- 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
Направления
- Подогрев жарочного шкафа. Накрутите свеклу с помощью овощерезки. Удалите 1 ч. л. цедра от апельсина. Чтобы разрезать апельсины, отрежьте тонкий ломтик с одного конца, чтобы фрукты лежали ровно. Работая на разделочной доске, срежьте верхнюю часть плода, чтобы удалить кожуру и белую пленку. Работая над миской, чтобы собрать сок, удалите секции, разрезая фрукт по центру между одной секцией и мембраной. Затем поверните нож и проведите ножом по другой стороне секции рядом с мембраной. Удалите все семена.
- Нарежьте обе стороны стейка в виде ромба, сделав неглубокие диагональные надрезы с интервалом в 1 дюйм. Приправьте стейк солью и перцем.
- Обжаривайте стейки толщиной от 4 до 5 дюймов с огня в течение 13-16 минут на среднем огне (145°F), один раз перевернув. (Или жарить под крышкой на среднем огне от 13 до 16 минут для среднего [145°F], перевернув один раз). Выложите мясо на разделочную доску. Слегка накройте пленкой. Дайте постоять 5 минут. Тонко нарежьте поперек волокон, а затем нарежьте небольшими кусочками.
- Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте свекольную лапшу в сковороду. Готовьте от 6 до 8 минут или до мягкости, часто помешивая. Посыпьте оставшейся солью и перцем и сбрызните отложенным апельсиновым соком.
- В четырех неглубоких сервировочных тарелках разложите свекольную лапшу, стейк, рукколу, дольки апельсина, грецкие орехи и соус чимичурри. Посыпать цедрой апельсина.
Соус чимичурри
В кухонном комбайне или блендере смешайте петрушку, лук-шалот, орегано, уксус, сок лайма, оливковое масло, чеснок и молотый красный перец. Накройте крышкой и измельчите или обработайте до мелкой нарезки, очищая края по мере необходимости
Пищевая ценность (на порцию)
| 445 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 445 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 71 мг | 24% |
| Натрий 536 мг | 23% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 30г | |
| Витамин С 33,9 мг | 170% |
| Кальций 86 мг | 7% |
| Железо 5 мг | 28% |
| Калий 786 мг | 17% |
| Фолат, всего 111,6 мкг | |
| Витамин B-12 3,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |