Сочетание свежей свеклы и яблока дает мягкий, слегка сладковатый рецепт супа. Пюрирование в кухонном комбайне или погружным блендером делает его гладким и сочным.
Время от начала до конца: 50 минут
Порций: 6
Выход: 6-8 порций гарнира
Ингредиенты
- 10 свеклы среднего размера (около 2-1/2 фунта)
- 1 средняя сладкая луковица, нарезанная
- 1 средний картофель, очищенный и нарезанный
- 1 небольшое кулинарное яблоко, например, Гренни Смит или Гала, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное
- 3 Банки на 14,5 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- Соль
- Перец черный молотый
- 2 столовые ложки сухого хереса или белого бальзамического уксуса
- 1 сметана в картонной упаковке 8 унций
- 2 столовые ложки приготовленного хрена
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 1 рецепт Свекла (по желанию)
Свекла на сковороде
- 2 зарезервированные свеклы
- 2 столовые ложки растительного масла
Направления
- Очистите восемь свеклы и нарежьте каждую на кусочки толщиной 1 дюйм. (Отложите оставшиеся две свеклы, чтобы приготовить свеклу на сковороде.) В 4-литровой жаровне смешайте нарезанную свеклу, лук, картофель, яблоко и бульон; довести до кипения. Уменьшите тепло. Тушите под крышкой от 25 до 30 минут или до мягкости. Остудить около 5 минут.
- Переложите суп по половинке за раз в кухонный комбайн. Крышка; обрабатывать до гладкости. (Или смешайте с погружным блендером.) Верните в жаровню. Добавьте шерри. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Прогреть.
- Для крема с хреном в небольшой миске смешайте сметану, хрен и кайенский перец; размешайте около 1/2 стакана сливочной смеси в горячий суп. Отложите оставшуюся сливочную смесь.
- Для подачи разлейте суп по тарелкам. Сверху добавьте ложку оставшегося крема из хрена и, при желании, свеклу.
Свекла на сковороде
Обрежьте верхушки свеклы, чтобы оставить 1 дюйм стебля. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками свеклу вдоль сверху вниз. В большой сковороде обжарьте ломтики свеклы в горячем масле на среднем огне в течение 8 минут или до мягкости, перевернув один раз
Совет:
Очистите свеклу острой овощечисткой или ножом для очистки овощей. Чтобы не испачкать руки, надевайте резиновые перчатки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 222 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 222 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 17 мг | 6% |
| Натрий 729 мг | 32% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Всего сахара 17г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 17,1 мг | 86% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 791 мг | 17% |
| Фолат, всего 189,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |