Вот блестящая идея: украсьте рецепт домашних ньокки яркой свеклой. Чтобы максимально использовать корнеплоды, это блюдо из свекольных клецок также содержит зелень свеклы в соусе.
Время приготовления: 50 минут
Время жарки: 1 час
Время охлаждения: 15 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Порций: 6
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 1 ¼ фунта маленькой красной свеклы с зеленью
- ½ стакана воды
- ½ чашки частично обезжиренного сыра рикотта
- ½ чашки тертого свежего сыра пармезан
- 1 яйцо, слегка взбитое
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 2 ½ стакана муки общего назначения
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ¼ чашки мелко нарезанного лука-шалота
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 - 2 столовые ложки бальзамического уксуса
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Удалите зелень со свеклы. Нарежьте стебли на 1/2-дюймовые кусочки и разорвите листья на 2-дюймовые кусочки; отложить. Положите целую неочищенную свеклу в прямоугольную форму для выпечки объемом 3 л; Добавьте воды. Накройте плотно. Выпекать в течение 1 часа или до мягкости. Отложите в сторону, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было взять в руки.
- Очистите свеклу и положите ее в кухонный комбайн. Добавьте следующие шесть ингредиентов (через перец). Процесс до гладкости. Добавьте 2 стакана муки. Пульсируйте, пока тесто не начнет формироваться. Посыпьте рабочую поверхность 1/4 стакана оставшейся муки. Сверху положите тесто. Посыпьте тесто оставшейся 1/4 стакана муки. Раскатайте тесто в квадрат размером 9x9 дюймов (толщиной 1/2 дюйма). С помощью ножа для пиццы или ножа нарежьте тесто на кусочки толщиной 3/4 дюйма, при необходимости раскатав, чтобы закруглить края. Выложите на застеленный пергаментом противень до готовности.
- Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте партиями, пока клецки не начнут всплывать. Используя шумовку, переложите ньокки на поднос; высушить. Когда ньокки остынут, сбрызните их антипригарным кулинарным спреем, чтобы они не слиплись.
- Тем временем в большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте зеленые стебли свеклы, лук-шалот и чеснок. Готовьте около 3 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте листья свеклы. Готовьте от 1 до 2 минут или пока не завянет. Добавьте клецки в сковороду; перемешайте, чтобы объединить. Снимите с огня.
- Ньокки посыпьте дополнительно тертым свежим сыром пармезан и сбрызните бальзамическим уксусом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 350 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 14g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 350 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 58 мг | 19% |
| Натрий 486 мг | 21% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 14г | |
| Витамин С 13,7 мг | 69% |
| Кальций 226 мг | 17% |
| Железо 4,1 мг | 23% |
| Калий 549 мг | 12% |
| Фолат, всего 137,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |