Ингредиенты для рецепта (на 1 форму для пирога диаметром 26 см)
Для теста:
- 220 г муки
- ½ ч.л. соли
- 1 яйцо
- 100 г холодного сливочного масла
- Мука для работы
- размягченное сливочное масло и мука для формы
Для начинки:
- 2 горсти молодого шпината
- 100 г сливок
- 2 яйца
- соль, перец
- 200 г сливочного козьего сыра
- 50 г тертого пармезана
- 1 крупная свекла (приготовленная)
- 100 г малины (свежей или замороженной)
- 2 ст.л. кедровых орешков
- 3-4 веточки укропа
Подготовка (подготовка/время подготовки: 70 минут)
1. Для теста смешать муку с солью, выложить на рабочую поверхность горкой. Сделайте углубление посередине и положите туда яйцо.
2. На край муки выложить кусочки сливочного масла. Все измельчить в крошку, быстро руками замесить гладкое тесто. При необходимости обработайте холодной водой или мукой.
3. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия с верхним и нижним нагревом. Форму для пирога смазать маслом, посыпать мукой.
5. Вымойте шпинат для начинки и отложите несколько листьев. Дайте оставшемуся шпинату ненадолго завянуть в кипящей подсоленной воде, слейте воду, хорошо отожмите и крупно нарежьте.
6. Взбить сливки с яйцами, солью и перцем. Добавьте козий сливочный сыр, пармезан и шпинат.
7. Нарежьте свеклу тонкими ломтиками. Малину перебрать, слить воду.
8. Тонко раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, выровняйте им подготовленную форму и сформируйте бортик. Несколько раз проколоть основу вилкой.
9. Сверху распределить шпинатно-сырную смесь, покрыть середину ломтиками свеклы в виде розетки. Между ними разложить малину. Посыпать пирог кедровыми орешками, выпекать в духовке 35-40 минут до румяной корочки.
10. Укроп промойте и обрежьте кончики. Выньте пирог, посыпьте перцем и подавайте, украсив оставшимся шпинатом и укропом.
Свекла: большой красный клубень
Свекла происходит из Средиземноморья и тесно связана с сахарной свеклой
Свекла повторно высевается в период с середины апреля по начало июля. Гурманы собирают круглую репу, как только она достигает трех-пяти сантиметров в диаметре. Совет: Органический сорт «Робушка» убеждает интенсивным цветом и фруктово-сладким ароматом. Свекла Avalanche - это фирменное блюдо. Нежная репа также имеет сырой вкус. Важно: не сейте слишком рано! Если температура опускается ниже десяти градусов по Цельсию, это приводит к преждевременному цветению. Золотисто-желтая свекла почти исчезла с огородов, но теперь снова появились новые вкусные сорта. «Болдор» притягивает взгляды на огороде и на тарелке.